Диета при гастрите: какой стол, примерное меню и разрешенные продукты

Гастрит представляет собой заболевание инфекционного характера, при котором поражаются стенки желудка. Лечение по результатам анализов назначает врач. Терапия зависит от симптомов и особенностей болезни, однако любое лечение сопровождается соблюдением диеты. С помощью специального питания удается снизить болевые ощущения и ускорить выздоровление. При этом важно учесть, что существует несколько диет при гастрите. Какой стол подходит в данной ситуации, посоветует врач.

Какие диеты подходят при гастрите

В медицине существует несколько видов лечебного питания, которые подходят для диеты.

Стол номер 1. Этот вариант питания рекомендуется при остром и хроническом течении болезни в период обострения симптомов. Меню, составленное по этой диете, наиболее щадящее для желудочно-кишечного тракта. Его можно использовать при язве, возникающей на стенках двенадцатиперстной кишки и желудка.
Стол номер 2. Такое щадящее питание часто назначают при острых и хронических гастритах в момент обострения. При этом у пациента должна быть нормальная или повышенная кислотность.
Стол номер 5. Такой вариант диеты разработан для пациентов с гастритом при пониженной кислотности.

Если стоит вопрос о том, какой стол при эрозивном гастрите выбрать, то стоит обратить внимание на питание номер 1. Оно считается универсальным при болезнях пищеварительной системы.

Особенности стола № 1

При соблюдении диеты при гастрите и язве желудка нужно придерживаться нескольких принципов питания.

Вне зависимости от того, какой стол при гастрите желудка был назначен, блюда готовят преимущественно на пару или в духовке, после чего перетирают. Это облегчает работу желудку и предупреждает боли в области эпигастрия.
Во время приготовления диетических блюд используют минимум соли.
Все употребляемые в пищу блюда и напитки должны быть теплыми. Горячая и холодная пища запрещена.
Для быстрого восстановления слизистой на ночь рекомендуют пить молоко.
Вместо трех основных приемов пищи следует сделать 5-6.

Говоря о том, какой стол с диетой при гастрите необходим, надо подчеркнуть один факт. Ежедневный рацион пациента должен включать не менее 2900-3100 ккал. Масса потребляемых продуктов должна составлять 2,5-3 кг. Сюда входят:

углеводы - около 400-450 г;
жиры - около 100 г (животных жиров должно быть 70-80 %, остальные 20-30 % составляют растительные жиры);
белки - около 100 г (из них 60 % должны быть животными и только 40 % - растительными);
количество потребляемой жидкости (должно достигать 1,5-2 л).

Что можно есть при диете № 1

Узнав, какой диетический стол при гастрите следует соблюдать, многие пациенты расстраиваются. Они полагают, что это будет однообразное безвкусное питание, однако это далеко не так. В рацион можно включать следующие блюда.

Жидкие полувязкие каши. При варке можно добавлять молоко. Чаще следует выбирать манную, гречневую, рисовую и овсяную крупу.
Обязательно присутствие первых блюд. Супы надо чаще готовить на овощных отварах.
Яйца. Гастроэнтерологи рекомендуют включать в рацион пациента 2-3 яйца в день (лучше всего в виде парового омлета или вареных яиц всмятку).
Мясо и рыба. Многие пациенты с таким диагнозом интересуются, какой номер стола при гастрите включает мясо. При этом врачи обязательно рекомендуют использовать в любом меню печень, а также рыбу и мясо нежирных сортов.
Овощи следует использовать при приготовлении супов, а также отваривать для получения пюре, суфле и пудингов.
Макароны разрешены в ограниченном количестве и только отваренные.
Фрукты. В свежем виде разрешено только небольшое количество сладких протертых фруктов и ягод.
Молочные продукты и молоко обязательно должны присутствовать в рационе. Творог перед употреблением рекомендуется протереть.
Мучные изделия. Пшеничный хлеб в рацион лучше включать в подсушенном виде (или вчерашний).
Жиры. В блюда можно добавлять совсем немного сливочного и растительного масла.
Напитки. Чай и кофе должны быть не крепкими (можно добавлять молоко или сливки). Рекомендованы компоты из фруктов и ягод, отвар шиповника.

Что нельзя есть при диете № 1

Давая советы о том, какой стол при гастрите и язве желудка должен соблюдать пациент, врач указывает ряд продуктов, полностью запрещенных к употреблению.

Среди них:

булочки и другая продукция, изготовленная из сладкой сдобы;
все виды существующих приправ;
в числе запрещенных находится кетчуп и майонез (в том числе и домашний);
пища, обладающая соленым, кислым и острым вкусом;
крепкий чай и кофе
все продукты с повышенным содержанием жира (полный запрет сала);
по причине трудного усвоения не разрешаются жареные блюда;
сладкие магазинные напитки (газированные строго запрещены);
алкогольная продукция;
врачи подчеркивают необходимость отказа от грибов;
хлеб ржаной (он негативно сказывается на состоянии пищеварительной системы);
овощи и фрукты в сыром виде;
все виды орехов;
под запретом оказались все бобовые культуры;
цитрусовые.

Меню на неделю

После того как было решено, какой стол и диету при гастрите следует использовать, нужно разобраться с меню. За основу можно принять следующий рацион, однако его можно дополнять любыми разрешенными блюдами.

День недели	1-й завтрак	2-й завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	С утра лучше съедать небольшое количество каши (хорошо подходит манная). Кроме этого можно добавить яйца всмятку (2 шт.) и любой напиток, например чай	Легкий перекус может содержать йогурт фруктовый (только нежирный), яблоко с медом, приготовленное в духовом шкафу	Суп (можно рисовый) на курице, 1-2 маленькие говяжьи тефтели, немного картофельного пюре, желе фруктовое, отвар из шиповника	Молоко (около 200 мл), сухари бисквитные (2 шт.)	Кусочки судака с цветной капустой (готовить блюдо на пару)
Вторник	На завтрак яйца вкрутую (можно омлет на пару), сок капустный	Каша гречневая, вареная с молоком, стакан чая	Суп-пюре, приготовленный из кабачка, немного паштета рыбного (разрешен только домашний продукт), запеканка из говядины и картофеля, яблочный мусс	Кефир (150-200 мл), который предварительно стоит подогреть, и небольшой банан	Пюре картофельное и маленькие куриные фрикадельки, чай
Среда	Молочная каша рисовая и компот (1 ст.)	Небольшое количество овсяного киселя и творог	На обед обязательно первое блюдо — это может быть суп вермишелевый без добавления мяса. На второе можно приготовить немного гречки, вместо мяса подойдет кусочек судака, салат свекольный, чай	Йогурт несладкий	Плов с говядиной, фруктовое желе и ризотто с овощами
Четверг	Перловка (крупу разрешается варить на молоке), немного капустного сока	Чай и сухарики	На обед рисовый суп, сваренный на тыквенном бульоне, немного макарон, суфле из мяса кролика, сироп из яблок и груш	Молоко с сухарями	Овощи (любые), перетертые до состояния пюре. Салат из свеклы и кисель сливовый (можно добавить заливное с мясом индейки)
Пятница	Каша из манной крупы и чай	Вареники (классическое блюдо можно заменить ленивыми варениками с добавлением масла). В качестве десерта — коктейль ягодный, например, клубничный	Кабачок, фаршированный говяжьим фаршем, суп с клецками, салат из зелени (сметанная заправка), отвар шиповника	Кисель земляничный и салат из банана (заправка из йогурта)	Пюре из картофеля, язык вареный телячий, чай и пудинг яблочный
Суббота	Суп молочный с вермишелью и сок свежей капусты	Ряженка (150 мл), салат со свеклой	Суп витаминный (в нем присутствуют курага и чернослив), сельдь на пару с овощами, вчерашний хлеб и компот	Кефир с клубникой и пудинг яблочный	Каша из ячневой крупы, треска в духовке, желе (из любых фруктов), чай
Воскресенье	Можно выбрать из омлета и запеченных макарон с сыром, чай	Запеканка с творогом и йогурт фруктовый	Суп (основным ингредиентом является цветная капуста), куриное филе отварное, рис, компот	Молоко и запеченное с медом яблоко	Кусочек мяса отварного (стоит выбрать говядину) с пюре из картофеля, компот из ягод

Перед сном рекомендуют на выбор стакан теплого молока, ряженки, маленький кусочек хлеба, компот.

Диета № 1 при гастрите: примеры блюд

В числе рекомендованных рецептов:

овощное блюдо представлено ризотто с добавлением овощей;
рыбное — судак по-польски;
из диетического мяса — заливное из мяса индейки.

Эти блюда питательные, вкусные и простые в приготовлении.

Судак по-польски

Не имеет значения, какой стол назначают при гастрите, он все равно не обходится без рыбы. Этот продукт обладает большим количеством питательных веществ. Кроме того, рыбные блюда сытные и легко усваиваются. На ужин судака можно подать с любым разрешенным гарниром. Для приготовления блюда необходим судак, вес которого 1-1,3 кг. В первую очередь варят бульон.

Хвост и голову заливают 1 л воды и доводят до кипения.
Добавить сельдерей, лук кольцами, соль, перец горошком.
На медленном огне варить 30 мин.

Рыбу нарезают небольшими кусочками и заливают бульоном в сковороде. Тушить судака нужно, пока мясо не станет белым. На 5 минут закрыть крышкой.

Подавать с соусом. Для этого 2 мелко нарезанных яйца смешивают с растопленным сливочным маслом и измельченным укропом. В качестве гарнира можно выбрать картофельное пюре или кашу из разрешенных видов крупы.

Овощное ризотто

Вне зависимости от того, номер какого стола назначен для диеты при гастрите, в питании обязательно присутствуют овощи и крупы. Совместить эти два типа продукта можно в ризотто. Это блюдо имеет приятный вкус, хорошо насыщает, но при этом не перегружает пищеварительный тракт.

В первую очередь отваривают 2 ст. л. риса и сливают с него жидкость. Следующий этап - приготовление овощей.

Для приготовления блюда берут немного сельдерея, луковицу, маленькую морковь и корень петрушки, измельчают и тушат 10 минут. Форму для запекания смазывают маслом, посыпают сухарями и выкладывают в нее смешанный рис и овощи. Заливают смесью из ½ яйца и 1 ст. молока. Выпекают 20 минут при температуре 180 градусов.

Заливное из индейки

Пациенты часто задаются вопросом о том, можно ли включать мясо в диету при гастрите и какой стол позволяет это. Стоит отметить, что в любой из перечисленных диет рекомендуют использовать диетическое мясо индейки. Для приготовления заливного 600 г филе помещают в кастрюлю и заливают 2 л воды. Туда же добавляют петрушку, луковицу и морковь (2 шт.). После кипения снимают пену и томят 60 минут.

После добавления лаврового листа (2 шт.) и 1 зубчика чеснока продолжают томить 30 минут. После этого мясо и овощи вынимают, а бульон процеживают. В него добавляют желатин. В формочки сначала укладывают нарезанную вареную морковь и мясо, затем осторожно заливают бульоном. После остывания формы ставят в холодильник.

Особенности диеты номер № 2

Выбирая, какой стол при хроническом гастрите подходит больше, часто врачи рекомендуют именно диету номер 2.

Она отличается несколькими характерными чертами.

Помимо варки и тушения на пару, разрешено и легкое обжаривание продуктов. При этом нужно следить, чтобы на поверхности не образовывалось хрустящей корочки.
Не допускается прием слишком горячих и слишком холодных блюд.
продукты с большим содержанием клетчатки и волокон предварительно должны измельчаться.

В списке запрещенных продуктов называют:

свежий хлеб из пшеницы и изделия из сдобного теста;
жирные сорта мяса, мясо птицы с кожей, сало;
из рыбной продукции следует отказаться от копченой, жирной рыбы и консервов;
из молочных продуктов запрещено цельное молоко — предпочтение стоит отдавать творогу и простокваше, нежирное молоко можно добавлять в чай;
среди запрещенных овощей — квашеная капуста, редька, редис, огурцы, перец болгарский, чеснок и лук;
не разрешены яйца, сваренные вкрутую;
под запретом оказались газированные напитки и алкоголь.

Пациентам не следует ограничивать себя в питании, однако рацион требует коррекции. Так, вместо 3-разового питания рекомендуется ввести 5-разовое. В этом случае пища будет поступать в желудок меньшими порциями и не вызовет тяжести.

Особенности стола номер 5

Часто к врачу обращаются больные с вопросом о том, какой стол при гастрите с пониженной кислотностью лучше. При таких показаниях с положительной стороны себя зарекомендовала диета номер 5.

Как и в предыдущих случаях, пища должна быть только отварная или приготовленная на пару. Допускается запекание в духовке. Здесь есть список запрещенных продуктов, среди которых:

различные соусы (это кетчуп, майонез и другие);
хлеб пшеничный свежий и все хлебобулочные изделия на дрожжах;
супы, приготовленные на грибном, мясном и рыбном бульоне;
жирные сорта мяса и рыбы, птица с кожей;
молоко с повышенным содержанием жира;
грибы в любом виде;
из овощей стоит отказаться от редьки, редиса, шпината, чеснока;
кислые фрукты и ягоды;
шоколад, мороженое и кремовые сладкие изделия;
яичные желтки (в данном случае в ходе приготовления омлетов разрешается использовать белки).

Придерживаться такого питания можно длительное время.

Люди, страдающие гастритом, обязательно должны придерживаться общих рекомендаций питания. В противном случае обострение болезни возможно даже после длительного отсутствия симптомов. При этом врачи подчеркивают: диета не используется в качестве самостоятельного лечения. Любое обострение гастрита требует комплексного воздействия, в том числе принятия лекарственных средств.

На вопрос пациентов о том, какой номер стола и диеты при гастрите лучше, врачи отвечают, что самостоятельно начинать лечение не следует. Это может привести к ухудшению состояния больного.