Диета №1 : показания, меню, разрешенные и запрещенные продукты
Стол 1 — довольно-таки распространенная медицинская диета, которая была разработана диетологом Певзнером еще во времена Советского Союза. Такой рацион питания, меню мы обсудим немного позже, рекомендован к использованию на протяжении периода от 6 месяцев до 1 года. Итак, поговорим о диете 1: кому она будет полезна и каковы ее особенности.
Назначение
Интересно, в каких случаях специалисты рекомендуют диету 1? Такой рацион питания гастроэнтерологи назначают только тем людям, у которых обнаружены следующие патологии органов желудочно-кишечного тракта:
- ожоги пищевода;
- гастриты, имеющие повышенную кислотность;
- реабилитационный период после операций, проведенных на желудке;
- язва желудка.
Как вы видите, показаний для того, чтобы воспользоваться диетой 1 не так много, однако они есть, и большое количество людей нуждается в таком рационе питания. Он необходим для нормального функционирования организма в целом.
Основные характеристики
Сегодня мы подробно обсуждаем диету 1, которая пользуется большой популярностью среди людей, у которых выявлены заболевания, имеющие непосредственное отношение к функционированию желудочно-кишечного тракта. Итак, среди основных характеристик данного способа питания точно стоит выделить то, что дневная норма белка составляет 100 г, липидов — 100 г, углеводов — 400 г. При этом в сутки человек, придерживающийся данной системы питания должен выпивать около полутора литров воды без газа. Что касается поваренной соли, за день можно употребить до 12 г.
Максимальное количество килокалорий, которые вы можете съесть в течение дня согласно данному варианту питания, составляет 3000. Что касается приемов пищи, то их должно быть как минимум пять-шесть. Весь объем еды необходимо распределить равномерно, чтобы одна порция не превышала по весу 350 г.
В случае лечения язвенной болезни, гастритов или подобных заболеваний данный рацион требует строгого соблюдения. Что касается переедания, оно строго-настрого запрещено, особенно, если вы уже собираетесь спать. Таким образом, последний прием пищи согласно диете 1 должен осуществляться как минимум за два с половиной часа до сна.
Разрешенные продукты
Как вы понимаете, любая диета предполагает разрешенные и запрещенные продукты, о чем мы и поговорим в этой статье максимально подробно. Что можно при диете «Первый стол»? К продуктам, которые разрешены к употреблению в данном случае, можно отнести блюда, приготовленные из нежирных сортов рыбы и мяса. Конечно, речь идет о еде, которую готовят на пару или варят. В данном случае вы можете приготовить тефтели, котлеты, кнели, фрикадельки, запеканки, суфле, пюре, рулеты и прочее.
В рацион питания обязательно включают молочные супы, которые готовят с добавлением манки, овсянки, риса, гречки или ячневой каши. Кроме того, туда же вы можете добавлять и макаронные изделия, а также домашнюю лапшу.
Также к употреблению разрешены разнообразные овощные супы. Однако обратите внимание на то, что диета «1-й стол» запрещает употребление капусты. Вы можете готовить любые супы, добавляя корнеплоды, заправляя их молочно-яичной смесью или сливочным маслом.
Дополнительно стоит отметить и то, что разрешено кушать паровые омлеты, приготовленные на воде или молоке. К разрешенным к употреблению продуктам относятся запеченные блюда, приготовленные из фруктов и овощей. Особенно полезными в данном случае будут свекла, тыква, картофель, морковь, кабачки. Если вы очень хотите капусту, можете съесть небольшое количество брокколи или цветной капусты, которая разрешена к употреблению, в отличие от обычной белокочанной.
Также в группу разрешенных включены молочные продукты, вареники, паровые сырники, запеканки, сметана и прочее. Итак, мы обсудили, что можно при диете «Первый стол». Список довольно-таки обширный. Поэтому вы можете не волноваться по поводу того, что вам придется голодать, ведь к употреблению разрешено огромное количество разнообразных продуктов питания, благодаря чему вы точно сможете подобрать подходящий вариант для себя.
Запрещенные продукты
К блюдам, которые нельзя употреблять во время соблюдения данной диеты, относятся те, что приготовлены из жирного и жилистого мяса, рыбы, а также вяленые и маринованные продукты (огурцы, грибы, помидоры и т. д.), копчености и консервы.
Также нельзя употреблять не разваренные крупы, перловку, бобовые, овощи, кукурузу, яичную лапшу.
Наверняка, многих удивит, что овощи под запретом. Но это действительно так. Тем, кто придерживается первого стола нельзя есть капусту (исключение – брокколи и цветная), щавель, чеснок, шпинат, огурцы, лук, кислые фрукты и ягоды, петрушку и укроп, грибы.
Кроме того, запрещено употреблять в пищу мясной, рыбный и крепкий овощной бульон, а также супы на их основе, черный ржаной и свежий хлеб, лимонады, а также разнообразные газированные напитки, крепкий чай, кофе, кислые и энергетические напитки, квас, рассол.
В список запрещенного попали, что неудивительно, все жареные блюда.
Как видите, лечебная диета «Стол 1» (меню на каждый день будет предложено далее в статье) предполагает довольно разнообразный набор допустимых продуктов. Однако список того, что запрещено тоже немаленький. В него, в том числе входят сыры твердых сортов, маргарин и кисломолочные напитки, а также соусы, приготовленные на основе бульонов, острые пряности, шоколад, какао, торты и пирожные с кремом, слоеное сдобное тесто, печенье, приготовленное с добавлением маргарина, бисквит.
Для того, чтобы составить меню диеты «Стол номер 1», список продуктов, естественно, понадобится. Однако в первый раз сделать это самостоятельно довольно затруднительно. Поэтому прямо сейчас давайте более детально поговорим о вариациях меню, которые могут быть.
Недельное меню: понедельник
В этой статье мы уже обсудили, что можно есть при диете «Стол 1», а также другую полезную информацию. Прямо сейчас предлагаем информацию о том, какие блюда вы можете приготовить себе, если вам необходимо соблюдать рассматриваемый в статье рацион питания.
Итак, к примеру, в понедельник в качестве завтрака вам необходимо приготовить себе кашу «Геркулес». Используйте для этого обезжиренное молоко и немного сливочного масла (примерно одну чайную ложку). Также приготовьте паровой омлет на воде. Что касается ланча, можно запечь с медом и орехами яблоко.
В обед на первое приготовьте простой, но сытный суп-пюре из картофеля и цветной капусты с добавлением кабачков. На второе можно сделать кабачковое пюре с фрикадельками из судака. В качестве напитка во время обеда вы можете употребить компот из изюма и чернослива.
Что касается полдника, в данном случае вам необходимо просто выпить стакан топленого молока.
На ужин приготовьте себе обычную запеканку из вермишели, которая идеально будет сочетаться с рыбными кнелями. Обратите внимание на то, что перед сном необходимо выпить стакан цельного или же топленого молока.
Это меню на 1 день по диете номер один. Вы можете начинать с него неделю или заканчивать, повторять. Все на ваше усмотрение.
Вторник
Если вы хотите сесть на диету «Стол 1», меню на каждый день вам пригодится. Именно поэтому вам необходимо обратить внимание на рацион, предложенный в этой статье.
Итак, в качестве завтрака во вторник вы можете приготовить пюре из картофеля и моркови, омлет на молоке, а также ромашковый чай с добавлением небольшого количества пчелиного меда.
На ланч следует употребить примерно 100-150 г творога, а заправить его можно малиной, которую предварительно следует перетереть с минимальным количеством сахара.
На обед приготовьте себе легкий гречневый пюре-суп с добавлением натертой моркови. В качестве второго блюда прекрасно подойдет гречневая каша. Добавьте в нее туда мясо либо отварите филе хека, натрите немного моркови. Что касается напитков, следует сделать чай из мелиссы, подсластив его небольшим количеством меда.
На полдник скушайте творожный крем с добавлением черники.
На ужин порадуйте себя сытными и вкусными куриными зразами, приготовленными на пару, а также сварите небольшое количество гречневой каши.
Среда
Предложенное в статье недельное меню довольно-таки разнообразное и интересное. Поверьте, вам не придется голодать. Каждый день диеты вы сможете употреблять в пищу что-то новое, вкусное и оригинальное. Главное – подготовить заранее продукты и сделать необходимые заготовки, чтобы процесс приготовления пищи не отнимал слишком много времени.
Итак, в качестве завтрака на третий день необходимо сварить яйцо всмятку, сделать омлет на пару, а также напиток из цикория. На ланч – пюре, приготовленное из манго и груши.
В обед на первое сварите себе легкий супчик из ячневой крупы с добавлением взбитых сливок и яиц. На второе приготовьте пшеничную кашу, добавьте в нее растительное масло. Не оставляйте себя без белка (мяса) и сделайте кнели из курицы. Что касается напитка, то прекрасно подойдет кисель из малины или что-то подобное.
На полдник в среду выпейте свежевыжатый сок из сладкого винограда и яблок.
На ужин приготовьте немного картофельного пюре и тефтели из курицы, индейки или нежирной говядины.
Как видите, меню диеты 1 довольно-таки интересное, поэтому вам точно удастся питаться разнообразно и сытно. Голодать не требуется.
Четверг
Четвертый день недельной диеты должен начаться с парового омлета, а также рисовой каши, которую готовят с добавлением молока. Дополнительно вы можете сделать себе напиток с молоком и цикорием. Следующий прием пищи, ланч, должен быть легким. Съешьте запеченное сладкое яблоко или грушу.
На первое в обед сварите сытный овсяный суп со сливками и картофелем, а на второе – картофельное пюре и суфле из филе индейки. В качестве напитка можно сделать компот из груш и яблок.
Полдник тоже может быть разнообразным. К примеру, вы можете сделать себе фруктовый мусс из персиков, абрикосов или слив.
На ужин потушите минтай с луком, подайте к нему легкий и полезный салат из свеклы и моркови. Обратите внимание на то, что овощи должны быть заправлены растительным, лучше всего оливковым, маслом. Можно добавить соль, но совсем немного.
Пятница
Сегодня мы подробно обсуждаем меню стола номер один, а также другую полезную информацию, которая имеет непосредственное отношение к данному рациону питания. В последний будний день недельной диеты на завтрак приготовьте гречневую кашу на воде, чай мате, а также белковый омлет.
На обед можно побаловать себя диетической, но очень вкусной морковно-кабачковой пастой с гренками, сделанными из белого хлеба. На второе – гречневая каша с маслом и филе хека с морковью. В качестве напитка приготовьте себе малиновый кисель.На полдник можно скушать небольшое количество галетного печенья с крепким сладким чаем.
На полдник можно съесть банан. Просто разомните его вилкой и полейте сиропом, приготовленным из плодов шиповника.
На ужин приготовьте себе макароны с маслом и творогом или запеканку из рыбы с яйцом.
Суббота
Первый выходной день недели должен начаться для вас с яйца всмятку, а также картофельно-морковного пюре. Все это вы можете запить зеленым чаем.
На ланч употребите 150 г творога с малиной, а в обед скушайте картофельный суп с кабачками и капустой на первое, пшеничную кашу с маслом и кнели из курятины – на второе. Напитки – компот из изюма и чернослива или груш и сушеных яблок.
На полдник будет достаточно одного стакана топленого молока.
Что касается ужина, то потушите минтай или сделайте рыбные кнели.
Воскресенье
Последний день недельной диеты не будет для вас самым обычным днем, ведь необходимо выбрать наиболее любимые блюда из тех, которые вы готовили на протяжении предыдущих шести дней. К примеру, на завтрак сварите одно яйцо всмятку и рисовую кашу, а также напиток из цикория.
На ланч приготовьте сливочный кисель на молоке, а в обед съешьте гречневый суп с натертой морковью, картофельное пюре с суфле, приготовленным из филе индейки. Запейте все это отваром шиповника.
На полдник приготовьте творожный крем с черникой, а на ужин – куриные паровые зразы с гречкой.
Итак, мы подробно обсудили, что можно кушать при диете «1 стол», а также массу другой полезной информации. Просто придерживайтесь предложенного меню, либо используйте полученные знания для составления своего собственного рациона.
Рецепты приготовления
Рассказав о диете 1, меню на 1 день, а также недельном, нельзя не обратить внимания читателя на несколько оригинальных, но простых и вкусных рецептов. Их вы можете употреблять на обед или ужин в любой день указанной диеты.
Суфле, приготовленное на пару
Творожное суфле на пару – это актуальный рецепт для тех людей, которые придерживаются диеты № 1, ведь в данном случае вы сможете быстро приготовить вкусное блюдо и тем самым разнообразить свой рацион питания. Помните о том, что творог - это один из самых ценных источников белка для организма.
Для приготовления этого блюда понадобится 300 г творога, 75 мл молока, 60 г нежирной сметаны, 2 яйца, небольшое количество сахара, а также две столовые ложки манки.
Первым делом необходимо смешать творог, сахар, 1 желток, молоко и манку с помощью блендера, а в отдельной посуде взбить 2 белка в крепкую пену. Затем соедините белки и творожную массу, тщательно перемешайте и отправьте получившуюся смесь в масляную форму. Готовить данное блюдо на пару необходимо на протяжении 15-20 минут.
Биточки из курицы на пару
Если вы хотите получить вкусные и полезные биточки, обратите внимание на данный способ приготовления. По рецепту вам понадобится 200 г куриного фарша, 3 столовые ложки манки, 3 стакана молока, а также маленький кусочек сливочного масла и соль по вкусу.
Чтобы приготовить данное блюдо необходимо смешать все ингредиенты, а затем оставить фарш на 15-20 минут для того, чтобы он обрел необходимую концентрацию (за это время манка набухнет). Затем просто сформируйте круглые биточки и готовьте их в пароварке в течение часа.
Отзывы
Какие комментарии в Интернете можно прочитать о рассмотренной в статье диете «Первый стол», меню которой предложено выше? В Сети опубликовано огромное количество отзывов, которые свидетельствуют о том, что данный способ питания помогает избавиться от определенных проблем с органами желудочно-кишечного тракта. Кроме того, диета является не жесткой, ведь употреблять можно большое количество разнообразных блюд, а это уже является огромным преимуществом данного способа питания.
В общем, отзывы в большинстве своем положительные, поэтому люди рекомендуют придерживаться данного рациона, который поможет избавиться от проблем с желудком.
Кроме того, меню на неделю, которое предложено в этой статье, поможет вам начать с малого. Ведь все уже продумано, нужно только следовать ему. Питаясь в течение недели по правилам стола № 1, вы сможете оценить достоинства и недостатки этой диеты и даже ощутить первые результаты. В дальнейшем вы без труда сможете ориентироваться, что можно есть, а от чего лучше воздержаться.