Диета № 5: суп. Как правильно приготовить

Стол № 5 назначается при хроническом воспалении печени и желчного пузыря. Диета также рекомендуется пациентам, страдающим ЖКБ и циррозом. Главной целью рациона считается нормализация функций печени и желчного пузыря. Основу питания больных должны составлять сбалансированные, разнообразные и полезные первые блюда. Супы для диеты 5 готовятся щадящим способом.

Главные правила

Пятый стол предполагает полноценное питание. Однако количество липидов, которые употребляют пациенты, должно быть ограниченным. Кроме того, больным запрещаются продукты, содержащие эфирные масла, пурины, щавелевую кислоту и большое количество холестерина. Питаться следует четыре-пять раз в сутки. Пациентам запрещается голодать. Супы при диете 5 должны стать неотъемлемой частью рациона. Вкусные и сбалансированные первые блюда способствуют улучшению состояния. Их готовят с учетом следующих правил:

Пациентам разрешается употреблять супы на основе молока, овощного бульона. Разрешаются вегетарианские первые блюда, свекольники.

Крепкие отвары из грибов, жирного мяса или рыбы, а также окрошка и щи с зеленью запрещены.
Вместо зажарки для супов при диете № 5 используется подсушенная мука и овощи.
Можно поместить в кушанье кусочки вареного мяса (телятины, крольчатины), птицы (курятины, индейки). Разрешается использовать постные сорта рыбы (минтая, морского окуня, щуки или хека).
Консервы, сосиски, колбасы и копченые продукты в суп не добавляют.
Для приготовления первых блюд разрешается употреблять нежирное молоко. Можно заправлять готовые кушанья сметаной.
Допускается использование отварных макарон, круп (особенно полезны овсяная и гречневая). Нельзя употреблять бобовые.
Из овощей разрешаются все, кроме шпината, редьки и редиски, щавеля, сырого лука и чеснока. Можно добавить в суп немного слабокислой квашеной капусты или протертого зеленого горошка. Нельзя использовать маринованные овощи. Допускается употребление репчатого лука (его заранее отваривают).
Из приправ можно использовать укроп или петрушку, лист лавровый. Нельзя добавлять горчицу, хрен и перец.
Разрешается рафинированное растительное масло (льняное, подсолнечное или оливковое), немного сливочного. Сало и кулинарные жиры использовать нельзя.

Советы по приготовлению

Пациентам полезны протертые блюда. Такие супы по диете № 5 делают из круп либо овощей. Они имеют нежную текстуру и легко усваиваются. В них можно добавлять свежевыжатый сок (например, морковный или томатный).

Молочные супы тоже благотворно влияют на процесс пищеварения, активизируют выработку желудочного сока, улучшают деятельность печени.

Их рекомендуется готовить на слабом огне. Макароны и некоторые виды круп (рисовую, перловую или овсяную) надо заранее прокипятить 2 минуты.

Вегетарианские первые блюда также полезны для пациентов. Рецепты овощных супов при диете № 5 предполагают использование отваров из морковки, петрушки, цветной или белокочанной капусты, картофеля. Эти продукты нормализуют процесс выделения желудочного сока.

Вегетарианский суп

Для блюда потребуется:

Морковка массой около 80 г.
Примерно 200 г огурцов свежих.
Салат зеленый в количестве 20 г.
Масло оливковое (столько же).
Около 30 г маложирной сметаны.
Не менее 60 г картофеля.
Такое же количество томатов.
Примерно 50 г корня петрушки.
Не менее 750 г отвара из овощей.
Немного сока лимонного.

Рецепт

Суп овощной для диеты № 5 готовят так.

Огурцы надо очистить от кожицы. Разделить на кусочки небольшого размера. Опустить в посудину с горячей водой и лимонным соком. Оставить на несколько минут. Корень петрушки и морковь нужно почистить. Нарезать тонкими дольками. Потушить овощи на сковородке, смазанной оливковым маслом.

Продукты готовят на среднем огне. Заливают небольшим количеством заранее сваренного бульона. Томаты обдают кипящей водой. Снимают с помидоров кожуру и делят их на тонкие кусочки. Зеленый салат измельчают. Картошку очищают, нарезают квадратиками небольшого размера. Бульон следует довести до кипения. Поместить в кастрюлю с отваром картошку. Готовить ее в течение пятнадцати минут. Добавить томаты, салат, припущенные ломтики огурцов, петрушку, морковку. Варить продукты 10 минут. Затем блюдо убирают с огня. Перед подачей в кушанье добавляют сметану.

Суп с курицей

Для его приготовления понадобится:

Молодой кабачок средней величины.
Две картофелины.
Петрушка.
Мякоть куриной грудки в количестве 180 г.
Маленькая ложка топленого масла.
Морковка.

Приготовление

Куриную мякоть отваривают заранее. Основу супа составляют овощи. Их следует сварить отдельно. Как приготовить овощной бульон для диеты 5? В кастрюлю помещают воду. Доводят жидкость до кипения.

Картошку следует почистить. Разделить на небольшие квадратики. Добавить в посудину с водой. Кабачок очищают от семян, делят на тонкие ломтики. Морковку измельчают на терке. Добавляют овощи в бульон и готовят его 8 минут. Потом в посудину следует поместить нарезанное куриное филе. Суп варят в течение десяти минут.

В конце приготовления его посыпают слоем измельченной петрушки.

Блюдо с добавлением риса

Для него понадобятся такие продукты:

2 клубня картошки.
Две морковки.
Примерно 10 г нежирной сметаны.
Стакан риса.
Около 5 г сливочного масла.
400 мл отвара из овощей.
Соль в количестве 2 г.
Корень сельдерея.
Капуста цветная.

Рецепты супов для диеты 5 предполагают использование крупы.

Для приготовления блюда с добавлением риса надо прежде всего сварить овощной бульон. В кипящую воду кладется нарезанная картофелина, одна морковка, несколько соцветий капусты цветной, корень сельдерея. Продукты готовят четверть часа. Затем бульон следует процедить.

Морковку и картофелину очищают, делят на небольшие квадратики. Слегка припускают на горячей сковородке со сливочным маслом и небольшим количеством отвара из овощей. Рисовую крупу надо промыть. Добавить в кастрюлю с кипящим бульоном. Отварить до полуготовности. Соединить с овощами. Готовить продукты до тех пор, пока они не станут мягкими. В кушанье добавляют соль. Перед подачей его заправляют сметаной.

Суп с добавлением минтая

В его состав входит:

Три картофелины.
Некрупная морковка.
Небольшой помидор.
Филе минтая.
Пучок зелени (укропа, базилика, петрушки).
Соль.

Как приготовить рыбный суп для диеты № 5? Минтая нужно поместить в кастрюлю с подсоленной водой и отварить. Бульон, оставшийся после приготовления рыбы, для блюда не используется. Морковь и картофель очищают, ополаскивают, делят на тонкие полоски. Помещают овощи в кастрюлю, заливают водой. Ставят на плиту и доводят до кипения. Затем убавляют огонь и варят уху в течение пятнадцати минут.

Томат следует обдать кипящей водой. Очистить от кожицы. Нарезать помидор квадратиками, поместить в посудину с другими продуктами. Минтай делят на тонкие полоски. Добавляют в суп. Варят блюдо 10 минут. Зелень следует нарезать. Поместить в посудину. Добавить в кушанье соль. Довести блюдо до кипения, убрать с огня. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на плите примерно на 20 минут.

Таким образом, можно сделать вывод, что супы для диеты № 5 могут быть полезными, разнообразными и вкусными.