БГБК диета для аутистов: меню, рецепты, особенности принципы, отзывы

Диета БГБК для аутистов, более известная как безказеиновая и безглютеновая, помогает справиться не только с психическими отклонениями данной болезни, но и ее проявлениями в нарушении обменных процессов в организме. Именно поэтому врачи зачастую назначают ее больным, которые при психоневрологической патологии имеют пищевую непереносимость к двум важным белкам - казеину и глютену. Аутисты зачастую не могут в полной мере действительно заботиться о себе, поэтому родителям стоит точно знать, что можно и что нельзя на диете БГБК, чтобы в полной мере можно было использовать ее и не навредить столь хрупкий детский организм.

Сведения об аутизме

Прежде чем непосредственно перейти к выяснению того, с чего начать диету БГБК, нужно выяснить, как же именно аутизм влияет на организм человека. Как уже упоминалось ранее, дети с аутизмом не могут нормально переваривать глютен и казеин, поэтому после попадания продуктов с их содержанием эти белки проникают в кровь как эндорфины. Их действие на больные тела действуют достаточно похоже на наркотические вещества, а потому аутисты не могут в полной мере воспринимать реальность и ведут себя достаточно странно. Именно из-за неправильной диеты БКБГ для аутистов люди считают, что они очень странные и начинают антагонизировать больных и не принимают в обществе. Необычайно важно, чтобы правильного питания такие люди придерживались на протяжении всей жизни, начиная с младенчества и даже в детском саду. Было давно замечено, что те больные, что придерживались специальной диеты БГБК для аутистов, через некоторое время показывают заметные улучшения в своем неврологическом состоянии.

Принципы диеты

Учеными было замечено, что неправильная диета при аутизме ведет к тому, что организм человека находится в состоянии интоксикации из-за двух неперевариваемых белков. Неадекватное поведение таких людей вполне можно объяснить тем, что такие токсины начинают вызывать деградационные процессы в мозгу. Именно поэтому для тех, кому интересно с чего начать диету БГБК, следует знать - из питания нужно полностью убрать все те продукты, что содержат глютен и казеин, то есть пшеницу, ячмень, хлеб и практически всю выпечку, а также молоко и все производимые из него продукты. Правильное питание здесь нужно разнообразить большим количеством белка, а также максимально разнообразить его полным спектром витаминов и иных питательных веществ.

Жиры на подобной диете БГБК для аутистов также необходимо сильно ограничивать, причем предпочтение следует отдавать растительному и сливочному маслу. Сложные углеводы вообще можно не ограничивать - пока они не содержат глютена - они будут полезны. Также желательно ограничить количество потребляемой соли, а все блюда готовить на пару или просто варить, поскольку такой способ приготовления наиболее подходит, по отзывам, для аутистов на диете БГБК.

Составление меню

Выше было перечислено, на каких же именно принципах нужно строить меню для диеты БГБК для аутистов. Здесь будет дано примерное дневное меню, которым могут воспользоваться родители для своих детей или сами больные для составления своего собственного рациона питания.

Завтрак

На завтрак, то есть первый прием пищи, следует подавать каши или иные питательные продукты. Наилучшим вариантом станет рисовая каша с добавлением для вкуса небольшого количества сухофруктов или отварное яйцо с кусочком домашней ветчины. В качестве напитка будет выступать чай с ложечкой меда.

Второй завтрак

Как уже упоминалось ранее, количество приемов пищи на такой диете должно быть не менее 6, поэтому через некоторое время стоит сделать второй завтрак. Он должен быть менее плотным и состоять из запеченных фруктов или овощей: тыквы или яблока.

Первый перекус

За некоторое время перед обедом желательно съесть свежие фрукты или ягоды, а также рисовый хлебец. Этот перекус будет малокалорийным, но при этом насытит организм большим количеством питательных веществ.

Обед

На обед обязательно нужно съесть суп, а также небольшое количество иных блюд. Лучшим вариантом супа станет вегетарианский картофельный суп с зеленью. В качестве второго блюда следует приготовить блинчики, однако вместо пшеничной муки следует взять исключительно рисовую (она не содержит глютен), а также не использовать молоко. В роли напитка идеально выступит компот из слив и груш.

Перекус

В качестве полдника лучшим вариантом станут приготовленные кукурузные оладьи с домашним вареньем из вишни. Стакан домашнего свежевыжатого апельсинового сока станет идеальным дополнением.

Ужин

Ужин не следует делать плотным, а постараться максимально разнообразить его овощами и белками. Отварите или приготовьте на пару рыбу нежирных сортов (треску, камбалу, минтай), а в качестве гарнира к ней подайте небольшую порцию салата из свеклы. Приготовьте домашний хлеб без глютена, чтобы дополнить ужин питательностью.

Рецепты диеты БГБК

Несмотря на то, что данная диета для аутистов имеет большое количество ограниченных продуктов, поскольку мучные и молочные изделия запрещены, это вовсе не означает, что невозможно приготовить несколько интересных блюд. Такая диета, при наличии достаточной фантазии, может быть очень многогранной, а рацион максимально разнообразным. Ниже будут приведены некоторые рецепты для аутистов на БГБК диете.

Простые блины из 3 ингредиентов

Всем известно, что завтрак является одним из самых важных приемов пищи. Обязательно это и для аутистов, поэтому можно приготовить простые блинчики, которые совершенно не содержат глютена.

Ингредиенты:

1 банан;
пара яиц;
небольшое количество корицы для улучшения вкуса.

Приготовить такие блинчики достаточно просто, главное иметь в холодильнике сладкие и перезрелые бананы. Для создания теста требуется размять вилкой банан на жидкое пюре, а затем смешать их с яйцами и взбивать до тех пор, пока смесь не станет однородной. Приправить небольшим количеством корицы, а затем начать готовить. Для этого требуется нагреть на среднем огне сковороду и намазать ее небольшим количеством масла. Вылить в центр небольшое количество теста, а затем слегка распространить по сковороде. Готовить блинчики нужно по паре минут с каждой стороны. Они получаются очень мягкими и вкусными.

Куриные такитос

Интересным вариантом перекуса могут стать куриное такитос, которое прекрасно подходит для подобной диеты.

Ингредиенты:

целая небольшая курица;
перец поблано;
нарезанная кусочками луковица;
1 чесночина;
30 кукурузных лепешек;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка тмина;
масло для жарки.

Первым делом для изготовления такитос потребуется подготовить курицу. Для этого ее следует хорошенько промыть и отправить целиком в кастрюлю с добавлением соли. Вариться она будет около часа - этого времени вполне хватит для ее приготовления. После этого курица достается из воды и остужается. Все мясо с курицы нужно снять и разломать на небольшие кусочки.

Перец поблано нужно зачернить на гриле, а затем поместить в миску на четверть часа. Это поможет впоследствии с легкостью снять с него шкурку. Когда перец остынет, то его нужно полностью очистить от стержня и семян. После приготовленный перец разрезается на небольшие кубики. Лук, в свою очередь, нарезается тонкими ломтиками. Его нужно обжарить на раскаленной сковороде до тех пор, пока он не станет мягким и слегка карамелизированным. В миске нужно смешать курицу, перец, тмин, лук, чеснок и соль.

После этого нужно начать подготавливать тортильи. Для этого их стоит нагреть на сковороде с обеих сторон, а затем немедленно наполнить начинкой, свернуть и заколоть зубочисткой. Для окончательного приготовления такитос нужно обжарить в масле до золотистой корочки швом вниз. Подавать данное блюдо к столу нужно с сальсой и соусом гуакамоле. Такие такитос станут поистине мексиканским праздником.

Азиатская курица

Если имеется желание попробовать интересные и экзотические рецепты, то можно приготовить азиатского цыпленка. В блюде будут смешаны мясо и овощи, а потому никакого глютена или казеина совершенно нет.

Ингредиенты:

800 грамм куриного филе (при желании можно его заменить на индейку);
1 красный болгарский перец, порезанный на небольшие кубики;
пара натертых на средней терке морковок;
2 зубчика чеснока;
50 мл соевого соуса с пониженным содержанием натрия;
50 мл томатного соуса;
1 столовая ложка меда.

Готовить такую курицу лучше всего в медленноварке, поскольку таким способом можно сохранить большое количество питательных веществ, а само блюдо получится очень сочным. Для его приготовления потребуется добавить в мультиварку овощи и мясо и готовить их на протяжении 4 часов, пока курица не станет невероятно мягкой. После этого курицу следует разломать на кусочки. Все смешивается с соусом из остальных ингредиентов, чтобы блюдо хорошенько пропиталось им. Данное блюдо очень удобно тем, что его можно заморозить без потери вкуса. Подавать его можно с салатом и рисом в качестве гарнира.

Шоколадно-кокосовый пудинг

Рецепты для детей на диете БГБК имеют весьма важное значение, поскольку маленького ребенка временами нужно баловать чем-то вкусным. Одним из таких полезных десертов может стать шоколадно-кокосовый пудинг. Приготовить его достаточно просто, поскольку он состоит всего из 4 ингредиентов и при этом совершенно не содержит молока.

Ингредиенты:

кокосовое молоко - 400 мл;
желатин - половина столовой ложки;
темный шоколад - 100 г;
ванильный экстракт - 1/2 чайной ложки.

Для создания вкусного пудинга первым делом стоит растворить в небольшой миске желатин. Для этого следует смешать его со столовой ложке кокосового молока и все перемешать. Желатин растворится примерно через 5 минут. Именно этот шаг является самым важным - если желатин не растворится правильно, то пудинг потом не приобретет нужную консистенцию.

В качестве второго шага нужно нагреть в кастрюле на среднем огне кокосовое молоко. Нельзя допустить, чтобы оно закипело, однако, желатин должен полностью раствориться. После этого добавляется шоколад, а пока он растапливается, требуется постоянно взбивать смесь. Как только весь шоколад и желатин растворится, а смесь будет достаточно взбитой, то добавляется ванильный экстракт, а огонь выключается. Полученная смесь разливается по формам и ставится в холодильник. Примерно через два часа пудинг затвердеет и будет готов к подаче.

Отзывы

Судя по отзывам родителей, диета для аутистов БГБУ является долгосрочной, а потому ее следует придерживаться на протяжении длительного времени. Все питание ориентируется на приготовлении блюд из натуральных продуктов, поэтому желательно покупать мясо домашних птиц и животных. Наиболее рекомендуемо дробное питание небольшими порциями - причем желательное количество приемов пищи равняется шести. Помимо этого, рекомендуется постоянно вести некий дневник питания, где будет записываться вся еда, которую употребил больной, а также его реакция на нее и переносимость ингредиентов. Таким способом можно будет выбрать наиболее оптимальный рацион, который человек будет хорошо переносить.