Какую диету при сахарном диабете 2 типа соблюдать: разрешенные продукты, рацион питания с рецептами

• 30 Августа, 2019
• Диеты для здоровья
• Карина Перевалова

Под воздействием различных неблагоприятных факторов (несбалансированное питание, ожирение, гиподинамия, гипертония, генетическая предрасположенность и пр.) может развиться сахарный диабет. Патология имеет 2 типа. Второй характеризуется наличием невосприимчивости клеток к инсулину, который вырабатывается в организме поджелудочной железой. Согласно статистическим данным, от сахарного диабета данного типа страдает 5% населения всего земного шара.

Как правило, на начальном этапе заболевание протекает бессимптомно и чаще всего обнаруживается во время проведения плановых лабораторных исследований. Практика показывает, что наиболее подвержены развитию недуга лица старше 40 лет, имеющие избыточный вес.

Сахарный диабет 2 типа опасен тем, что на фоне его течения нарушаются метаболические процессы. В 85% случаев развивается ишемия, связанная с сужением просвета сосудов из-за отложения на их стенках атеросклеротических бляшек. Нередко нарушается работа почек и значительно ухудшается зрение.

Схема терапии назначается в зависимости от степени тяжести недуга. Главное в лечении сахарного диабета 2 типа - диета. Она показана абсолютно всем пациентам. Игнорирование необходимости внесения корректировок в рацион и режим питания сводит к минимуму эффективность медикаментов и значительно повышает вероятность развития опасных для жизни осложнений.

Ниже представлена информация о том, какую диету при сахарном диабете 2 типа важно соблюдать, а также о том, как грамотно составить меню.

Принципы лечебного питания

После подтверждения диагноза внести корректировки в рацион необходимо немедленно. Если этого не сделать, могут возникнуть угрожающие для жизни состояния.

Номер диеты при сахарном диабете 2 типа - 9. Цель лечебного питания - восстановить чувствительность клеток организма к вырабатываемому поджелудочной железой инсулину, то есть вернуть им способность усваивать сахар.

Основные принципы диеты 9 при сахарном диабете 2 типа:

• Калорийность рациона должна быть снижена. При этом он должен сохранить свою энергетическую ценность.
• Принимать пищу необходимо в одно и то же время. Это позволяет нормализовать скорость обменных процессов и улучшить работу пищеварительных органов.
• Энергетический аспект не должен превышать реальный показатель энергозатрат.
• Принимать пищу необходимо 5 или 6 раз в день.
• Диета при сахарном диабете 2 типа - низкоуглеводная. Пищу, которая содержит глюкозу, фруктозу и другие сахара, можно употреблять только в первой половине дня.
• Основные приемы пищи должны иметь примерно одинаковую калорийность.
• После употребления какого-либо блюда рекомендуется съедать свежий овощ, в составе которого имеется клетчатка. Благодаря этому можно значительно замедлить скорость усвоения простых сахаров. Кроме того, быстрее наступает чувство насыщения.
• Рекомендуется включить в рацион безопасные сахарозаменители (ниже указано, какие).
• Диета при сахарном диабете 2 типа подразумевает перекусы между основными трапезами. Но они не должны состоять из сладостей, иначе в крови резко повысится уровень глюкозы.
• Необходимо отдавать предпочтение десертам, в составе которых имеется жир растительного происхождения. На фоне его расщепления замедляется процесс всасывания сахара. Врачи рекомендуют отдавать предпочтение орехам и натуральному йогурту.
• Употребление животных жиров и легкоусвояемых углеводов необходимо свести к минимуму. Кроме того, рекомендуется исключить из рациона соль.
• Запрещено употреблять пищу сразу после занятий спортом или любой другой физической нагрузки.
• Недопустимо переедать. Размер одной порции не должен превышать 200 г.
• Важно отказаться от употребления любых спиртосодержащих напитков.
• Продукты можно запекать, тушить и варить. Жареные, копченые, консервированные блюда и соленья необходимо исключить из рациона.
• Нельзя забывать о питьевом режиме. Ежедневно нужно употреблять не менее полутора литров чистой негазированной воды.
  

Основные особенности питания при соблюдении диеты 9 при сахарном диабете 2 типа:

• Запрещено голодать. Перерывы между трапезами не должны быть длительными.
• Пренебрегать завтраками недопустимо.
• В желудок должны поступать только теплые продукты. Употребление слишком горячей и очень холодной пищи недопустимо.
• Если блюдо содержит углеводы, необходимо «уравновесить» его белковым продуктом для снижения скорости усвоения сахаров.
• Последний прием пищи должен состояться не позднее, чем за 2 часа до ночного сна.
• Запивать еду запрещено. Воду необходимо употреблять до трапезы.
• Повышать гликемический индекс продуктов недопустимо.
• При наличии плохой переносимости свежих овощей их нужно термически обрабатывать (например, запекать).
• Завершать трапезу нужно с легким чувством голода.

Питание - основа лечения сахарного диабета 2 типа. Диету на начальном этапе соблюдать довольно сложно, в связи с чем врачи рекомендуют вести пищевой дневник. Кроме того, желательно разместить на дверце холодильника список разрешенных и запрещенных продуктов.

Гликемический индекс и хлебная единица - понятия, о которых должен знать каждый диабетик

Гликемический индекс (или ГИ) - это показатель, характеризующий способность того или иного продукта после поступления в организм провоцировать повышение уровня глюкозы в жидкой соединительной ткани. Иными словами, чем ГИ выше, тем быстрее в крови увеличится концентрация сахара.

Свой ГИ имеет любой продукт. И эти показатели должен изучить каждый человек, страдающий от сахарного диабета 2 типа. Диета «Стол 9» подразумевает полный отказ от продуктов, имеющих высокий индекс (больше 70 единиц). Для удобства врачи рекомендуют устанавливать на гаджеты приложения, с помощью которых легко и быстро узнать ГИ того или иного продукта.

Хлебная единица (или ХЕ) - еще один показатель, помогающий контролировать количество поступающих в организм углеводов. Данная система подсчета является международной. Дневная норма диабетика - от 18 до 25 ХЕ. При этом по 3-5 ХЕ должно приходиться на основные приемы пищи, 1-2 - на перекусы. Чтобы легко соблюдать норму, можно также установить на любой гаджет соответствующее приложение.

Разрешенные продукты

В большинстве случаев является спутником сахарного диабета 2 типа ожирение. Диета подразумевает сокращение калорийности рациона, благодаря чему исчезают лишние килограммы и нормализуются обменные процессы.

Употреблять при этом нужно продукты, имеющие низкий или средний гликемический индекс. Есть их можно без ограничений (но не выходя за рамки суточной калорийности). В меню диеты при сахарном диабете 2 типа обязательно должны присутствовать продукты, представленные в таблице ниже.

Соответствует всем физиологическим требованиям при сахарном диабете 2 типа питание. Диета подразумевает отказ от вредных продуктов, благодаря чему не только ускоряются обменные процессы, но и улучшается здоровье в целом.

Существуют продукты с так называемым пограничным гликемическим индексом. Их употребление рекомендуется свести к минимуму, а в тяжелых случаях и вовсе исключить.

К таким продуктам относятся:

• Сладкая консервированная кукуруза.
• Булочки.
• Вареная кукуруза.
• Сладкие газированные напитки.
• Джем с сахаром.
• Шоколадные батончики.
• Мармелад с сахаром.
• Репа, приготовленная в пароварке.
• Сахар.
• Пельмени.
• Молочный шоколад.
• Пшеничная мука.
• Фруктовые чипсы.
• Ананас.
• Бананы.
• Дыня.
• Манная крупа.
• Изюм.
• Черный хлеб.
• Свекла.
• Бисквит.
• Белый горох.

Употреблять продукты из данного списка желательно не чаще, чем 1 раз в неделю.

Запрещенные продукты

Диета для больных сахарным диабетом 2 типа - основа терапии. Из рациона в обязательном порядке необходимо исключить продукты, употребление которых приводит к резкому повышению концентрации сахара в жидкой соединительной ткани.

К ним относятся:

• Гренки.
• Сухари.
• Багет.
• Арбуз.
• Пшеничная каша.
• Печеная тыква.
• Пончики.
• Крекеры.
• Вафли.
• Мюсли с орехами и изюмом.
• Сдобное печенье.
• Чипсы.
• Бобы.
• Картофель.
• Кукуруза и кукурузные хлопья.
• Консервированные абрикосы.
• Рисовая каша.
• Халва.
• Морковь.
• Брюква.
• Пастернак.
• Бананы.
• Кукурузная и картофельная мука.
• Кондитерские изделия.
• Сладкие творожки и сырки.
• Молоко сгущенное.
• Сиропы (кукурузный, пшеничный, кленовый).
• Квас.
• Пиво.
• Вино.
• Спиртосодержащие коктейли.
• Консервы и прочая пища, имеющая длительный срок хранения.
• Фастфуд.
• Утятина.
• Свинина.
• Гусятина.
• Баранина.
• Рыба жирных сортов.
• Колбасные изделия.
• Копченые блюда.
• Сливки и йогурты с высоким процентом жира.
• Соленый сыр.
• Жиры животного происхождения.
• Острые специи.
• Соусы (в том числе майонез).

Данные продукты нельзя употреблять даже в минимальном количестве. В случае выраженного ухудшения самочувствия нужно обратиться в медицинское учреждение. Врач расскажет, какие в диете при сахарном диабете 2 типа были допущены ошибки, и при необходимости назначит медикаментозные средства.

Аналоги вредных продуктов

Для большинства современных людей еда давно перестала быть просто источником энергии. В связи с этим некоторые пациенты считают, что весьма скудным является список разрешенных продуктов. Диета при СД 2 типа допускает замену вредных продуктов полезными аналогами, что значительно упрощает процесс перехода на новый рацион и благотворно влияет на эмоциональное состояние. В таблице ниже представлена вся необходимая информация.

Как видно из таблицы, большинство запрещенных продуктов имеют аналоги, схожие по вкусовым свойствам. Согласно отзывам, диета при сахарном диабете 2 типа довольно полноценная. Пациенты, которые питаются 5-6 раз в день небольшими порциями, вовсе не испытывают чувства голода и тягу к запрещенным блюдам.

Рекомендованные сахарозаменители

Врачи утверждают, что в меню диеты при сахарном диабете 2 типа включать их нет никакой необходимости. Это обусловлено тем, что организм больного в них не нуждается. Однако если человек привык подслащивать напитки или блюда, он должен остановить свой выбор на безопасных сахарозаменителях.

К ним относятся:

• Стевия. Это добавка, которая производится из листьев многолетнего одноименного растения. Доказано, что стевия способствует выработке инсулина и положительным образом влияет на функционирование поджелудочной железы. При этом на фоне ее употребления уровень сахара в крови не повышается. Официально стевию признали безопасным сахарозаменителем в 2004 году. Всемирная Организация Здравоохранения установила норму для диабетиков - не более 2,4 мг/кг в сутки. При злоупотреблении может развиться аллергическая реакция.
• Фруктоза 50%. Для ее расщепления инсулин не требуется, в связи с чем она считается безопасной. Фруктоза в 1,5 раза слаще сахара и имеет низкую калорийность. Суточная норма - не более 40 г. При злоупотреблении снижается степень чувствительности печени к вырабатываемому инсулину.
• Мед. Натуральный продукт пчеловодства содержит небольшое количество сахарозы, но для ее расщепления не требуется много инсулина. Норма для диабетиков - не более 2 ч.л. в день при условии, что заболевание имеет легкую степень тяжести. В горячий напиток добавлять мед запрещено.

Иные добавки (аспартам, ксилит, сукламат и сахарин) врачи не рекомендуют рассматривать в качестве сахарозаменителей. Это обусловлено тем, что данные вещества и препараты, их содержащие, для организма небезопасны. На фоне их употребления очень часто развиваются опасные побочные эффекты.

Особенности составления меню

Как показывает практика, одинаково часто диагностируется и у мужчин, и у женщин сахарный диабет 2 типа. Диета в связи с этим для представителей обоих полов имеет одни и те же особенности.

В течение дня необходимо съедать:

• 80 г овощей;
• 300 г фруктов;
• 100 г грибов;
• 200 мл свежевыжатого фруктового сока;
• 300 г рыбы или мяса нежирных сортов;
• 500 мл любого кисломолочного продукта;
• 200 г нежирного творога;
• 100 г хлеба;
• 200 г каши из круп.

Особое внимание необходимо уделять количеству потребляемых жиров. Суточная норма - не более 60 г.

Примерное меню на неделю

Согласно многочисленным отзывам, очень разнообразное питание подразумевает диета при сахарном диабете 2 типа. На неделю примерный план представлен в таблице ниже. В каждой графе указано 2 варианта меню.

Как видно из таблицы, питание действительно является весьма разнообразным. При этом улучшается работа поджелудочной железы и уменьшается масса тела.

Несложные рецепты

Вопреки распространенному мнению, приготовление блюд не отнимает много времени. Важно лишь помнить о том, что продукты нужно запекать, варить, тушить или готовить на пару. Кроме того, недопустимо добавлять в них сахар и большое количество соли. Это может спровоцировать ухудшение самочувствия.

Несложные рецепты диеты при сахарном диабете 2 типа:

• Вегетарианский борщ. Довести до кипения воду. Бросить в кастрюлю картофель, нарезанный на мелкие кубики. Варить 10 минут. Добавить мелко нашинкованную капусту. Слегка припустить на сковороде измельченные лук и свеклу. Добавить к ним томатный сок, лавровый лист, соль и перец. Зажарку поместить в кастрюлю с овощами. Варить еще 15 минут.
• Рыбные тефтели. Взять 600 г филе и пропустить его вместе с луковицей через мясорубку. Добавить в фарш 1 яйцо и 3 ст.л. манной крупы. Накрыть емкость крышкой, дать настояться полчаса. Сформовать тефтели. Выложить из в кастрюлю. Посыпать тертой морковью. Залить на 1/3 водой. Посолить, поперчить. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 20 минут.
• Ягодное желе. Промыть ягоды и измельчить их до состояния пюре с помощью блендера. Залить 50 мл воды 5 г желатина. Вскипятить в кастрюле 250 мл воды, добавить сахарозаменитель. Размешать. Добавить набухший желатин. Довести до кипения, затем томить на медленном огне 30 минут. Разлить желе по формам и отправить последние в холодильник.

Согласно многочисленным отзывам, блюда получаются очень вкусными, благодаря чему диету соблюдать легко.

В заключение

Сахарный диабет 2 типа - опасное заболевание, связанное с нарушением чувствительности организма к инсулину. При возникновении любых тревожных признаков необходимо обращаться к врачу. Специалист поставит точный диагноз, назначит при необходимости медикаментозное лечение и расскажет, какую диету при сахарном диабете 2 типа нужно соблюдать. Корректировка питания - обязательное условие для успешной терапии.