Безуглеводная диета: рецепты, описание, особенности, рекомендации, результаты, фото и отзывы

В последние годы необычайно популярной стала безуглеводная диета. Ей пользуются и спортсмены, и люди далекие от спорта для быстрого избавления от жира. До того, как приступить к этому процессу, нужно внимательно ознакомиться с рецептами меню безуглеводной диеты, противопоказаниями к ней.

Что это?

Данная система питания предусматривает сокращение количества потребляемых углеводов. Все рецепты безуглеводной диеты содержат в основном белковую пищу. Согласно отзывам, соблюдение ее предписаний позволяет снизить вес на 5-10 кг за 2 недели.

В то же время нужно помнить, что полностью исключать из рациона эти элементы нельзя, поскольку без них невозможна нормальная работа организма. Именно из данных макросов тело черпает энергию. Полностью избавившись от углеводов, человек очень быстро начинает испытывать недомогание, страдать от мигрени, сонливости, перепадов настроения, он не может сконцентрироваться. И это далеко не все сюрпризы.

Меню безуглеводной диеты на каждый день всегда содержит 20-30 г углеводов. Чаще всего в него включена пища с низким гликемическим индексом.

Что такое ГИ

Гликемический индекс – скорость усвоения углеводов организмом. Измерение этого показателя осуществляется с помощью шкалы из 100 делений. Значение "0" у продуктов, в которых отсутствуют углеводы. Поедание пищи с высоким ГИ приводит к быстрому насыщению крови глюкозой и накоплению лишних калорий. Если эту энергию сразу не израсходовать, все эти вещества превратятся в подкожный жир. Организм спрячет их про запас таким образом.

По этой причине люди, которые часто едят сладкое и мучное, кондитерские изделия, быстро полнеют. Это влечет за собой множество негативных последствий, в том числе и нарушения в обмене веществ.

Но нужно помнить, что обладанию стройным телом мешает не сама продукция с повышенным ГИ, а чрезмерное ее употребление. Так, углеводы, съеденные после силовых тренировок, идут на пользу – они способствуют росту мышечной массы. Находясь на диване перед телевизором, поедать пончики означает ухудшать свою фигуру в геометрической прогрессии.

Однако продукты с низким ГИ обладают «правильными» углеводами, организм усваивает их долго, вбирая в себя энергию не сразу. Именно их и включают рецепты безуглеводной диеты. Обычно это клетчатка, на которую и делают упор в данной системе питания.

Нужно помнить, что уровень ГИ меняется с учетом объема съеденной пищи, метода готовки, сочетания с другими компонентами блюда. При этом различие не может быть большим: так, капуста всегда будет иметь ГИ в пределах 10-20 единиц, а тот же показатель у фаст-фуда всегда остается высоким.

Высокий гликемический индекс в районе 95 единиц всегда есть в:

белом хлебе;
сдобных булках;
блинах;
запеченном картофеле;
рисовой лапше;
кашах быстрого приготовления;
меде;
кукурузных хлопьях;
ореховых мюсли;
тыкве, арбузе и дыне;
молочном шоколаде;
пельменях;
чипсах;
сахаре.

Средний ГИ на уровне 65-55 единиц всегда остается в:

пшеничной муке;
пакетированных соках;
варенье;
ржаном и черном дрожжевом хлебе;
мармеладе;
сахарных мюсли;
изюме;
цельнозерновом хлебе;
консервированных овощах;
макаронах с сыром;
бананах;
сладком мороженом;
длиннозерном рисе;
майонезе;
овсяной каше;
гречке;
винограде;
кетчупе;
песочном печенье.

Низкий гликемический индекс от 50 до 5 единиц присущ:

сладкому картофелю;
клюквенному соку;
апельсинами, киви, манго;
яблочному соку;
коричневому рису;
грейпфрутам;
кокосам;
апельсиновому фрешу;
морковному соку;
кураге и черносливу;
орехам: арахису, фундуку, фисташкам, грецким;
соевому творогу тофу;
шпинату;
зелени.

Нужно брать во внимание, что во всей продукции, которой присущ низкий ГИ, есть калории, по этой причине их всегда подсчитывают. Этот показатель никак не связан с калорийностью.

Как работает

Вес при безуглеводной диете понижается таким образом.

Чтобы вырабатывать глюкозу и получать энергию, организм нуждается в таком веществе, как аланин. Когда углеводов становится мало, с целью производства этого вещества он начинает потребление своих жировых запасов. Чтобы не допустить сокращения мышечной массы, человеку нужны белковые продукты.

Аланин является алифатической аминокислотой, которая крайне важна для правильного энергетического обмена в теле. Когда биологически активные соединения взаимодействуют с аланином, формируется множество полезных веществ.

Основные принципы

Для быстрого и эффективного результата нужно с особой тщательностью следовать предписаниям диеты.

Так, нужно прием пищи осуществлять 5-6 раз в сутки без дополнительных перекусов. В день выпивать по 2-2,5 л воды. Нельзя пить во время еды.

Ужин в безуглеводной диете должен быть около 7-8 часов вечера. Если человек страдает от голода, то можно обмануть желудок, выпив стакан воды, а затем лечь спать.

На каждый день безуглеводной диеты рассчитывается прием витаминов. От углеводной пищи сразу не отказываются: сначала сокращают со стандартного объема в 150-200 г до минимума в 20-30 г.

Исключают из рациона мучное, сладкое, кофе, продукты с высоким содержанием крахмала. Рецепты блюд для безуглеводной диеты не включают в себя фрукты с повышенным гликемическим индексом, консервы, обезжиренные продукты, алкоголь.

Обязательно потребляют в небольших количествах растительные жиры: орехи, льняное или оливковое масло.

Рецепты безуглеводной диеты для похудения допускают жареные ингредиенты.

Обязательно на протяжении всего курса занимаются физическими нагрузками. Если избегать утренних пробежек, плавания, то не стоит ожидать подтянутой кожи и красивых форм мышц: после потери лишних килограммов тело обвиснет.

Принципы меню

Перечень продуктов, которые используются в рецептах безуглеводной диеты, весьма ограничен. Так, употреблять можно:

говядину, телятину, кролика, индейку;
птичьи яйца, печень, язык, сердца;
морепродукты;
молочную продукцию;
ягоды и фрукты с пониженным гликемическим индексом;
овощи (горох, фасоль, капусту, зелень);
орехи, семечки.

Данный метод избавления от лишнего веса привлекателен тем, что меню малоуглеводной диеты на неделю можно составить самостоятельно, воспользовавшись значениям калорийности каждого продукта. Также нужно учитывать содержание в них макросов – жиров, углеводов и белков.

Преимущества

К главным достоинствам этого способа похудения относится свобода в выборе рациона. Постоянно меняя меню безуглеводной диеты на неделю, к примеру, можно легче и менее болезненно переносить этот курс.

Нет нужды уделять много времени готовке. Рецепты безуглеводной диеты достаточно просты. Стоимость продуктов также не будет высокой. Этот способ сбросить вес отличается высокой надежностью, поскольку в его основу положены доказанные наукой принципы. О его действенности свидетельствуют и отзывы о нем.

Когда человек ограничивает себя в углеводах, его организм начинает выработку кетонов, которые ускоряют процесс сжигания жира. Эти вещества способствуют снижению аппетита, служат хорошими антидепрессантами и питанием для мозга.

Недостатки

Существуют у этой программы и свои минусы. Так, из-за большого содержания белка в этой системе питания в человеческом организме начинают страдать печень и почки. Им приходится работать усиленно из-за поступления большого количества продуктов метаболизма. Такая ситуация – прямой путь к хроническим заболеваниям.

Не получая углеводов, организм лишается многих ценных микроэлементов. Он испытывает нехватку в клетчатке, без которой невозможно хорошее функционирование желудочно-кишечного тракта. По этой причине каждый диетолог советует дополнять диету приемом витаминов, биологически активных добавок, которые себя хорошо зарекомендовали.

Когда кетоновых тел становится слишком много, они скапливаются в моче. Начинается развитие синдрома «ацетона в моче», а это яркое свидетельство нарушений в обмене веществ.

Часто организм не принимает такую систему питания, выражая протесты в виде слабости, тошноты, запоров и диареи. Возможны и иные негативные проявления.

Чаще всего в белковых продуктах большое содержание жира, из-за этого всегда тщательно составляют рацион.

По большому счету, каждый минус этой системы можно нейтрализовать, если не придерживаться диеты долгое время и прислушиваться к сигналам своего тела. Лучшим решением будет в этот период как можно чаще консультироваться со специалистом.

Строгих рецептов безуглеводной диеты на каждый день нет. Она и стала известной, помимо всего прочего, благодаря вариативности блюд. Тем не менее, увидеть пример безуглеводной диеты на неделю не будет лишним тем, кто к ней готовится.

1 день

Завтрак состоит из сырного омлета, несладкого кофе либо апельсинового сока, диетического хлебца.

Обед формируют из овощного супа на курином бульоне, курицы с рисом, кефира, овощного салата.

На ужин готовят простой салат с огурцами и помидорами, заправляя его соком лимона, творог, апельсин.

2 день

Составление меню безуглеводной диеты на день 2 можно начать с включения в него нежирного йогурта, сыра, яблок.

Обед можно составить из овощного супа на говяжьем бульоне, отварной телятины, кефира.

На ужин съесть отварную цветную капусту, вареные яйца, компот.

3 день

Утром приготовить овсянку, творожную запеканку, травяной чай.

Днем употребить в пищу рыбную уху, тушеную рыбу, салат из сельдерея, кофе.

Вечером съесть индейку с овощным гарниром, сок из томатов, греческий салат.

4 день

В качестве завтрака взять омлет с овощами, апельсины, травяной отвар.

На обед приготовить луковый суп, отварить куриную грудку, съесть йогурт.

Ужин составят гречка с отварной говядиной и фруктовым соком.

5 день

Утром полить творог сметаной, отварить яйцо, выпить несладкий кофе.

Днем приготовить щавелевый суп, пожарить рыбу, выпить зеленый чай.

Вечером съесть салат из капусты, стейк из говядины, выпить травяной настой.

6 день

На завтрак съесть вареные яйца с овсянкой и чаем.

На обед – куриный суп, пшенную кашу и йогурт.

На ужин – отварную рыбу, овощной салат, отвар шиповника.

7 день:

Завершить меню малоуглеводной диеты на неделю можно:

творожно-ягодным муссом и запеченными яблоками на завтрак; борщом на индейке, запеченной рыбой и томатным соком на обед; говяжьей печенью с цветной капустой и компотом на ужин.

Для мужчин

Даже при том, что женщины больше от природы склонны к полноте, чем представители сильного пола, мужчин с лишним весом в мире не меньше. Для тех, кто хочет обладать красивым телом, данная диета станет панацеей. Ей пользуются и во время «сушки».

Примерно так будет выглядеть диета без углеводов на неделю для мужчин.

1 день

На завтрак – каша с яичными белками, чай без сахара.

На обед – овощной суп-пюре с грудкой.

На полдник – йогурт с сухофруктами.

На ужин – запеченная с овощами рыба.

2 день

Завтрак состоит из омлета, обезжиренного молока, апельсина.

Обед – из говядины, запеченной в фольге, овощей.

Полдник – из творога, кефира и овощей.

Ужин – из морепродуктов и помидоров.

3 день

На завтрак – сухофрукты с отрубями, чай без сахара.

На обед – уха, отварная рыба, рис в небольших количествах.

На полдник – творог с медом.

На ужин – салат из овощей, тушеная рыба.

4 день

Утром – каша с яичными белками, травяной чай.

Днем – тушеные кальмары с овощным салатом.

В полдник – вареная цветная капуста.

Вечером – йогурт с творогом.

5 день

Утром – омлет со свежими овощами и несладким чаем.

В обед – мясо индейки, рис и зелень.

В полдник – тушеные бобы.

Вечером – рыба на пару с морской капустой.

6 день

На завтрак – яичные белки с овощами и чаем без сахара.

В обед – тушеная курица, грибы и зелень.

В полдник – кефир и творог.

На ужин – мясо индейки и гречка.

7 день

Завершается диета без углеводов на неделю для мужчин кашей с орехами на завтрак.

На обед готовят овощи с рыбой.

На полдник – творожную запеканку.

На ужин – кальмары с овощным салатом.

Для диабетиков

Полезными являются рецепты безуглеводной диеты для диабетиков. Такой режим питания служит методом борьбы с лишними килограммами и позволяет избежать проявлений этого заболевания. Можно использовать стандартные рецепты из меню безуглеводной диеты на неделю, приведенного здесь. Тем не менее, перед сменой режима питания нужно консультироваться с врачом.

Рецепты блюд без углеводов

Как уже было сказано, данная система похудения отличается большой вариативностью блюд. Поэтому рецепты безуглеводной диеты на неделю можно менять как угодно. Можно приготовить следующие вкусные блюда.

Сырные шарики с курицей

Нужно взять 0,5 кг курицы и пропустить ее через мясорубку. Посолив и поперчив, кинуть в нее 2 измельченных зубчиков чеснока. Затем добавить яйцо и все перемешать. Натертые на терке 200 г твердого сыра добавить и все смешать. Смазав противень, выложить на него сформированные руками шарики. Запекать 20 минут при температуре 200 градусов. Затем перевернуть и процедуру повторить. Перед подачей посыпать сухими травами.

Запеканка с печенью

Промыть 1 кг говяжьей печени, затем, пропустив через мясорубку или измельчив в блендере, добиться консистенции пюре. Далее нарезать 200 г грибов и 1 луковицу. Взбить 4 яичных желтка. Всыпать 2 столовые ложки овсяных отрубей, затем все смешать. Выложить в смазанные маслом формы и запекать в духовке, разогретой до 180 °С на протяжении 40 минут. Затем посыпать приправой и подавать.

Салат из курицы

Отварить 100 г курицы, затем слить бульон, оставив его для супа. 50 г латука, курицу, огурцы, помидоры и яйца нарезать, затем смешать и подавать с оливковым маслом.

Запеченные в яйцах грибы

Взять полкило грибов, нарезать и сварить. Слив жидкость, положить их в сковородку и жарить на масле. Затем ложкой сделать отверстия в массе и залить туда яйца. Запекать в духовке до готовности яиц, посыпав зеленью.

Оладьи из тыквы

Натереть 200 г тыквы, затем вбить в нее яйцо. Добавить сюда 4 столовые ложки муки и половину ложки соды. Все смешать, пока тесто не превратится в однородную массу. Затем вылепить оладьи и выпекать в духовке при 200 °С. Посыпать их сыром. Можно их пожарить.

На месяц

Если диета планируется на продолжительное время, то нужно соблюдать определенные алгоритмы составления меню.

Так, в первую неделю на завтрак нужно употреблять сложные углеводы, а в полдник и обеденное время – белковую пищу, так же, как и в вечернее. Никакого сладкого и мучного в рационе допускать нельзя. Можно лишь увеличить содержание в нем овощей и фруктов с низким гликемическим индексом. В это вводное время нужно подготовить организм к безуглеводной диете.

На второй неделе нужно съедать по 2 яйца в день, нежирные творог, кефир, молоко. Из мяса можно только вареную говядину, рыбу, куриные грудки. Рекомендовано включать в рацион следующие овощи: капусту, томаты, зелень, огурцы. Из фруктов употребляют яблоки и цитрусовые. Полезно съедать по 1 столовой ложке отрубей трижды в сутки.

На третьей неделе обязательно включают в меню творог, 2 целых яйца и 2 белка, отварную грудку, морскую рыбу, 1 огурец в сутки, зелень, продолжают принимать в пищу отруби по тому же алгоритму.

На четвертой неделе ежедневный рацион должен включать 2 куриные грудки, 7-8 яичных белков, петрушку, отруби.

Нужно помнить, что такой режим на месяц предназначается для сушки накаченных мышц, но не для похудения. Те, кто считают, что таким образом можно избавиться от жира, ошибаются. Цель такого режима питания несколько иная.

Сушка

Сушка прочно вошла в повседневную жизнь многих занимающихся спортом. Изначально этот термин применялся лишь в бодибилдинге. Ее использовали для сохранения мышц и избавления от жира в теле. Она всегда базировалась на диете без углеводов, но для грамотного проведения этого процесса будет мало воспользоваться ее постулатами из интернета. Характерная его особенность в том, что программа индивидуальна: сокращают углеводы в рационе плавно, в процессе тщательно отслеживают малейшие изменения в организме, следят за здоровьем. Выходят из сушки с соблюдением многих правил.

Правила

Проведенная в соответствии со всеми правилами, сушка не становится безопасной. Это всегда большая нагрузка на почки и печень. В ее процессе человек становится слабым и вялым, у него обостряются хронические болезни, происходит сбой в работе желудочно-кишечного тракта.

Без активных занятий фитнесом от жира не избавиться: сушка превратится в стандартную низкокалорийную диету. Она не принесет особых результатов, зато навредит здоровью.

Сушка имеет смысл, если человек в ходе тренировок нарастил мышцы и теперь нуждается в формировании рельефа. Если есть только жир без мышечной массы, лучшим решением будет простой отказ от мучного и сладкого.

Сушка является долгим процессом, который не подойдет тем, кто хочет похудеть быстро. Краткосрочные сушки осуществляются только за 1-2 недели перед соревнованиями. Постепенные длятся 5-7 недель. Фигуру подтягивает только второй вариант.

Такой программой нельзя пользоваться больше 2 раз в год.

Выход из диеты

Грамотный выход из диеты очень важен: при несоблюдении правил можно запросто лишиться результата.

В первую очередь, нужно возвращаться к обычному режиму питания поэтапно, еженедельно добавляя в рацион новые продукты. Так, спустя 7 дней можно съесть макароны. Спустя 14 дней – овощи с крахмалом.

Нужно сохранять принцип дробного питания. Идеально питаться 5 раз в сутки.

Нужно соблюдать правило «зеленой тарелки»: половину ее наполнять овощами. Белковые продукты лучше употреблять в объеме, который бы уместился в ладонь человека. Четверть тарелки могут составлять бобы, а четверть - мясная продукция.

Потребление углеводов нужно увеличивать по 30 г в день. Лучше всего будет, если это будут медленные углеводы.

Обязательно стоит продолжать заниматься спортом. Необязательно трудиться днями и ночами, достаточно будет больше ходить на протяжении дня и каждое утро начинать с зарядки.

Количество жиров в рационе нужно оставить на минимуме.

Заключение

Безуглеводная диета является одним из наиболее эффективных способов похудения. Но нужно учитывать, что она лишь ограничивает употребление углеводов, а не исключает их полностью. Иначе может развиться хроническая нехватка витаминов.