Диета №7: меню, рецепты, разрешенные и запрещенные продукты, отзывы

Еще во времена Советского Союза, ведущий гастроэнтеролог и диетолог страны, Мануил Певзнер, создал особую систему лечебных диет, которые должны были помочь выздоровлению человека от различных болезней. Всего он создал 15 различных столов, каждый из которых был направлен на решение определенной проблемной патологии. Одной из его систем питания стал стол номер 7. Диета была направлена на выздоровление больных с болезнями почек. Как известно, именно этот орган очень часто страдает из-за того, что человек питается неправильной жирной пищей, а потому подобный рацион в первую очередь направлен на то, чтобы максимально разгрузить больной орган. Всего диета №7 имеет несколько разновидностей, о которых и будет говориться в тексте данной статьи.

Показания к назначению

Как уже упоминалось ранее, больным с почечными проблемами назначается стол №7. Диета, однако, не является универсальной. Подобный рацион питания подойдет только тем людям, которые имеют диагноз хронического или острого гломерулонефрита и пиелонефрита. К сожалению, данную диету совсем нельзя использовать при почечной недостаточности, поскольку ее главное действие заключается в выздоровлении больного именно после нефритов, которые возникают из-за бактерий стрептококков, то есть имеют инфекционный характер.

Суть

Диета номер 7 достаточно часто используется для лечения почек, поскольку она составлена так, чтобы максимально при помощи продуктов разгрузить этот орган. Именно поэтому требуется резко уменьшить количество потребляемой воды и соли, а также максимально вывести из тела любые лишние продукты метаболизма азотистого характера. Правильно построенное меню поможет понизить любые образовавшиеся в данном органе воспалительные процессы, а также уменьшит возможность появления аллергии. Все это приводит к тому, что почки перестают беспокоить больного. А для дополнительного лечения проблем с ЖКТ, которые могут возникнуть в данной ситуации, диета №7 и диета №5 (при заболеваниях печени и желчного пузыря) достаточно часто применяются комплексно.

Принципы питания

Стандартно назначается диета №7 только через месяц после обострения, а первые несколько дней рекомендуется вообще голодать. После этого по рекомендации врача постепенно используются стол №7а, 7б, 7в и иные в зависимости от самочувствия больного. Основано такое питание на следующих правилах:

Как уже говорилось ранее, подобная диета сильно ограничивает ежедневное потребление соли и жидкости. На самом деле не рекомендуется пить более литра воды в день, поскольку только таким способом можно убрать отеки и улучшить процесс пищеварения. Количество разрешенной соли рассчитывается только врачом на основе анализов больного.
Также в ограниченном количестве на диете №7 можно есть белки и жиры, поскольку их ограничение положительно сказывается на работе поврежденных внутренних органов. Хотя мясо или рыба не должны полностью исключаться из рациона, их сначала нужно тщательно обработать термически, а в день употреблять не более 150 грамм.
Полностью из рациона должны быть исключены любые ингредиенты, содержащие экстрактивные вещества, которые отрицательно воздействуют на желудочно-кишечный тракт и почки, раздражая их и провоцируя скопление мочевой кислоты. Ее повышенное содержание в крови может спровоцировать образование камней в почках.
Питание на данной диете должно быть построено на принципе дробности, поэтому приемов пищи в день должно быть не менее 4. Любая механическая обработка продуктов также не требуется, как не предъявляется требований и к температуре блюд и их готовке. Конечно, потребление жареной пищи не рекомендуется, однако это правило больше относится к отрицательному влиянию данного способа приготовления на весь организм, чем к правилам самой диеты.

Стол №7а

Отдельно в данном случае стоит поговорить о данном рационе питания. Применяется он после голодания в дни обострения, чтобы постепенно восстановить организм от тяжелой формы болезней, поскольку только такой рацион помогает вывести из тела все вредные вещества, а также максимально щадить почки.

На диете №7а следует практически полностью ограничить потребление белковых продуктов, а использовать в меню преимущественно растительную пищу, хотя следует избегать фруктов и овощей из запрещенного списка. Соль также полностью исключена, а жидкости стоит употреблять не более 400 мл. Также при таком рационе следует чередовать молочные и мясные дни, поскольку в день можно съедать не более 70 грамм того или другого. Из круп среди разрешенных только рис и саго.

Разрешенные продукты

К числу тех продуктов, что можно свободно использовать при составлении меню для этой диеты, относятся:

Мясо и птица - нежирные сорта говядины, свинины, кролика, филе индейки и курицы.
Рыба и морепродукты - белые сорта маложирной рыбы, а также самые разнообразные морские гады - треска, окунь, навага, минтай, кальмары, креветки.
Молочная продукция, использующаяся в рационе, должна быть низкокалорийной.
Фрукты в переработанном виде в качестве десерта или киселя. Из овощей в рацион можно вводить только огурцы, капусту, морковь, картофель и листовой салат. Ягоды и сухофрукты также разрешены.
Разрешается употреблять яйца, но не более 2 белков и 1/2 желтка за сутки.
Крупы, макароны и выпечка - в любом виде, но только без добавления соли во время приготовления.
Из специй разрешается корица, лимонная кислота, ванилин, мед, повидло, сахар.
Рафинированное растительное масло.

Запрещенные продукты

Помимо списка рекомендуемых продуктов есть также тот, который содержит продукты и блюда, которые никогда не должны быть включены в меню больного:

Жирные сорта мяса и рыбы, а также любой вид животного жира. Помимо этого не разрешено употреблять бульоны, приготовленные из рыбы, мяса или грибов.
Не стоит употреблять промышленные консервы, копченые и маринованные, а также соленые продукты. К тому же вредной будет даже обычная колбаса.
Жирная молочная продукция и сыр также должны быть полностью исключены из рациона.
Продукты с щавелевой кислотой могут раздражать организм, а потому потребуется отказаться от шпината, щавеля, ревеня и бобовых.
Из напитков не разрешено употребление алкоголя, сладкой газированной воды, крепкого чая, какао и даже шоколада.
Под запретом должны находиться грибы, чеснок, редис, редька, а лук можно есть только в отварном виде.

Помимо этого не рекомендуется использовать в качестве приправы острые специи и пряности, чтобы не раздражать почки.

Составление меню

Стоит помнить, что меню на диете №7 на протяжении лечения может видоизменяться по решению врача. К тому же каждую неделю рекомендуется добавлять в рацион хотя бы один продукт из запрещенных, чтобы постепенно вернуть человека на нормальное питание. Ниже будет приведено примерное меню, которое можно использовать во время выздоровления.

Завтрак

Положенный в период ремиссии завтрак должен быть наполнен полезными веществами, но при этом не перегружать организм. Потому предпочтительным вариантом будет подать к столу запеченные в духовке яблоки с небольшим количеством меда и корицы, а к ним кружку чая с капелькой лимонного сока.

Обед

Обед на диете №7 должен быть достаточно сытным, поэтому обязательно хотя бы раз за день нужно съедать тарелку супа. Готовить его можно только на овощном бульоне с добавлением небольшого количества макарон или вермишели. Солить его при этом не нужно. Хорошим вариантом первого станут щи из свежей капусты с добавлением сметаны. В качестве горячего к нему можно подать плов с отварным мясом.

Ужин

Хорошим вариантом легкого ужина, который не перегрузит организм, станут пассерованный с морковью кабачок, немного отварной гречки, а также фруктовый компот. Такое блюдо насытит организм витаминами и питательными веществами, но при этом оно достаточно легкое, а потому не усугубит работу пищеварительного тракта. При желании кабачок можно заменить овощными голубцами.

Плов с черносливом и изюмом

Как уже было сказано, рис и сухофрукты относятся к числу разрешенных продуктов, поэтому при желании их можно соединить во вкусный и вегетарианский плов. Приготовить его достаточно легко, особенно если имеется мультиварка. Приготовленный таким способом, он будет максимально полезным, содержащим большинство питательных веществ. Для его приготовления потребуется предварительно промыть двести грамм изюма, а затем оставить его примерно на четверть часа в теплой воде. По прошествии этого времени ее нужно слить. Пока изюм размокает, следует заняться черносливом. Его понадобится примерно четыреста грамм. После мытья каждую черносливину нужно разрезать на несколько маленьких кусочков. Итак, сухофрукты подготовлены.

Теперь следует заняться непосредственно рисом. Его также нужно тщательно промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной, и только потом засыпать в мультиварку. Поскольку рис хорошо разваривается в воде, то понадобится всего один стакан. Рис стоит варить в мультиварке из расчета 2 стакана воды на 1 стакан риса. Поставьте таймер на 20 минут, после чего к приготовленному рису добавьте сухофрукты. Перед подачей к столу блюдо необходимо тщательно перемешать, чтобы все ингредиенты объединились.

Отзывы

Судя по отзывам, диета №7 отлично себя показала в лечении нефритов на любой стадии, поэтому она широко применяется в официальной медицине. Она не несет никаких побочных эффектов, поскольку рацион достаточно сбалансированный, а ее результаты по восстановлению работы почек, очищению организма и уменьшению отеков весьма эффективны и не вызывают нареканий. Однако стоит помнить, что данный тип питания относится к лечебным, а потому назначаться и контролироваться должен только врачом, который к тому же определяет, как долго следует больному придерживаться такой диеты.