Антихолестериновая диета: меню, продукты, рецепты. Какие продукты выводят холестерин из организма человека?

О том, как снизить холестерин, в последний десяток лет не говорит разве что ленивый. С этим таинственным веществом, которое губит здоровье людей, попеременно пытались справиться многочисленные ученые умы. Только представьте себе, что по данному вопросу в свое время было выдано 13 Нобелевских премий. Казалось бы, что тут еще изучать, но при этом с каждым годом все большее количество информации поступает из различных источников, так что просто невозможно понять, что же именно представляет собой данная проблема. В этой статье будет рассказано о том, что же собой представляет антихолестериновая диета для мужчин и женщин, а также приведены некоторые рецепты нескольких интересных блюд, которыми можно воспользоваться для снижения холестерина в крови.

Что такое холестерин?

Непосредственно перед тем, как перейти к рассмотрению списка продуктов, выводящих холестерин из организма, поговорим о том, что же это за вещество. Впервые оно было получено еще в 1769 году французским химиком Пулетье де ла Салем и представляло собой плотную субстанцию, которая по своим свойствам напоминала жир. Однако только в 20-м веке нашли пути борьбы с этим вредным веществом, которое было признано главным виновником в развитии атеросклероза. В 1990-х годах было выяснено, что собой оно представляет спирт, а потому название вещества сменилось на холестерол, однако в России его так и продолжили называть холестерин.

Но в целом надо признать, что поскольку холестерин не имеет никакого отношения к жирам, то вызвать ожирение или появление целлюлита он попросту не может, однако он провоцирует появление бляшек в сосудах, которые закупоривают их, а потому он ухудшает состояние здоровья.

Суть диеты

Как снизить холестерин без лекарств? На помощь в этом вопросе приходит особая диета. Она является лечебной, а потому назначается только больным, которые имеют необычайно высокий уровень данного вещества в крови или имеют ряд болезней, связанных с сердечно-сосудистой системой. Сама антихолестериновая диета направлена на то, чтобы понизить уровень холестерина и вернуть его к нормальной отметке. Для этого рекомендуется потреблять большое количество продуктов, содержащих в себе клетчатку, антиоксиданты, витамины Е и С. Помимо этого, антихолестериновая диета для пожилых людей показала себя в качестве отличного профилактического способа борьбы с атеросклерозом и рядом иных заболеваний. Поэтому достаточно часто врачи назначают ее по показаниям.

Питание для женщин

Антихолестериновая диета для женщин обладает очень большой популярностью, поскольку помогает не только улучшить здоровье, но и безопасно сбросить лишние килограммы. Такая диета достаточно проста в использовании, поскольку требуется главным образом исключить из рациона все жирные продукты животного происхождения, так как именно в них скапливается холестерин. Рекомендуемый список продуктов в данной ситуации будет включать:

Разнообразные зеленые и цветные овощи по собственному вкусу - капуста, помидоры, кабачки и другие.
Фрукты, а также соки и смузи, приготовленные на их основе.
Мясу лучше всего будет предпочесть морскую рыбу, а также морепродукты - креветки, кальмары. Из рыбы - треска, минтай.
Зерновые и бобовые культуры содержат растительные, а не животные жиры, а потому холестерина в них нет.
На антихолестериновой диете разрешено использовать оливковое масло - именно оно считается самым полезным в данной ситуации.

Для женщин предпочтительнее будет ограничить количество потребляемых яиц и молока, вводя их в рацион не более 2 или 3 раз в неделю.

Диета для мужчин

По сути, принципиальных различий в диетах у мужчин и женщин нет, однако все же имеется несколько расхождений. Сильный пол более склонен к болезням, связанным с повышенным холестерином в крови, а потому им нужно тщательно следить за своим здоровьем, особенно в пожилом возрасте. Для того чтобы правильно использовать антихолестериновую диету, им нужно вычеркнуть из списка продуктов следующие наименования:

Жирные сорта мяса и любые магазинные мясные полуфабрикаты.
Хлеб, приготовленный на основе муки высшего сорта.
Майонез и сливочное масло (можно заменить растительными маслами).

Стоит помнить, что любой фастфуд прямо насыщен вредным холестерином, а потому его употребление на такой диете строго запрещено. Но в целом остальные рекомендации остаются теми же - большое количество овощей и фруктов, богатых клетчаткой. Было выяснено, что именно клетчатка обладает способностью выводить из организма вредный холестерин, а также стоит употреблять много воды, чтобы спровоцировать нужный эффект. Недостаток белка на такой диете стоит компенсировать потреблением нежирных сортов мяса и орехов.

Составление меню

Меню антихолестериновой диеты должно быть разнообразным, рекомендованы небольшие порции нежирной еды, которые следует употреблять по 5-6 раз за день. Переедать ни в коем случае нельзя, даже в тех случаях, когда используются исключительно полезные продукты. Наиболее оптимальным вариантом будет насыщать организм примерно на 80 %. Ниже будет представлено примерное дневное меню, которое обеспечит сбалансированный рацион.

Завтрак

Завтрак должен быть достаточно легким, а потому лучше всего будет сделать его из фруктов и овощей. Для этого стоит приготовить овощной салат, заправленный небольшим количеством оливкового масла, а к нему подать запеченное в духовке яблоко в качестве десерта и стакан свежевыжатого апельсинового сока.

Второй завтрак

Данный прием пищи нужно сделать более питательным и белковым, а потому сделать на пару омлет, а к нему подать хлебец с натуральным домашним джемом. В качестве напитка лучше всего выпить некрепкий кофе с небольшим добавлением молока.

Обед

Обед должен быть самым плотным приемом пищи, чтобы впоследствии не испытывать чувство голода. На первое обязательно нужно приготовить легкий суп, к примеру, идеальным вариантом будет вегетарианский борщ, сваренный на овощном бульоне, с добавлением небольшого количества нежирной сметаны. На второе подается отварная телятина, а к ней в качестве гарнира овощной салат с льняным маслом. При необходимости можно добавить кусочек цельнозернового хлеба и кружку зеленого чая.

Перекус

Полдник должен быть достаточно легким, а потому к столу лучше всего подать яблоко и стакан натурального йогурта. Такой перекус будет очень полезным и насытит организм нужными веществами.

Ужин

На антихолестериновой диете ужин должен быть питательным, но не плотным, чтобы имелась возможность быстро переварить всю поступившую в желудок пищу. Вечером следует отдать предпочтение отварной рыбе с гарниром из любой фасоли. Не имеет значения, будет ли она красной, белой или зеленой - растительный белок поможет насытить организм. К нему также можно добавить стакан травяного чая и пару хлебцов с сыром.

Запеченная рыба с овощами

Интересным рецептом антихолестериновой диеты является запеченная в фольге рыба с овощами. Приготовить ее можно всего за полчаса, однако конечный результат будет просто превосходен. Блюдо содержит всего 370 килокалорий на порцию, так что оно весьма полезно и не содержит холестерина.

Ингредиенты:

филе лосося - 150 г;
небольшой цукини, нарезанный на кусочки-полумесяцы;
кабачок - 100 г, нарезанный кубиками;
лук репчатый или шалот - 1/2 шт.;
зубчик чеснока;
оливковое масло - 1 столовая ложка;
помидоры - 1 штука;
соль и перец по вкусу;
свежий лимонный сок;
смесь трав из сушеного орегано, тимьяна и майорана.

Для приготовления этой необычайно вкусной рыбы потребуется взять кусок фольги, а затем выложить на него нарезанные кабачок и цукини, лук и чеснок. Все это следует залить небольшим количеством оливкового масла и приправить по вкусу.
Лосось следует смазать маслом, также приправить и положить поверх овощей. Все нужно сбрызнуть лимонным соком. Для соуса потребуется соединить томаты с оставшимся луком, а также смесью трав, после чего выложить его поверх лосося.
Фольга скрепляется, чтобы загерметизировать получившийся сверток, после чего рыба кладется в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Готовится блюдо около 25 минут в зависимости от того, насколько толстым был лосось. После приготовления нужно аккуратно раскрыть фольгу и подавать блюдо к столу.

Суп из чечевицы и булгура

Данный суп поистине можно назвать чемпионом по количеству клетчатки. Соединяющий в себе овощи, булгур и чечевицу, он не только насытит организм, но и наполнит его белком и иными полезными веществами, которые помогают бороться с холестерином.

Ингредиенты:

1 чашка чечевицы;
половина стакана булгура;
стебель сельдерея;
1 средняя, мелко нарезанная морковка;
лук-шалот - 1 шт., тонко нарубленный;
оливковое масло - 2 столовые ложки;
2-3 столовые ложки красного винного уксуса;
полтора литра воды.

Для приготовления супа нужно нагреть воду на среднем огне в небольшой кастрюле. Пока греется вода, следует тщательно подготовить овощи. Их необходимо почистить и нарезать на небольшие кусочки. Из овощей сделать легкую зажарку на оливковом масле (не стоит готовить более 6 минут). За это время нагреется вода. Туда нужно положить овощи, а затем забросить чечевицу. Все это следует довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить еще около 20 минут до тех пор, пока чечевица не станет мягкой и нежной. Только после этого нужно засыпать булгур. Готовится он очень быстро, поэтому варить нужно еще около 5 минут, чтобы крупа сохранила свою текстуру в супе, а не переварилась. В конечном счете перед подачей нужно немного полить суп винным уксусом по вкусу - он придаст ему интересную изюминку, а затем посолить и поперчить. При необходимости в суп также можно добавить оливковое масло, чтобы он стал более питательным. При желании достаточно часто к этому супу добавляют капусту, тогда он становится более насыщенным и сытным, а потому лучше утоляет голод.