Антихолестериновая диета: меню, продукты, рецепты. Какие продукты выводят холестерин из организма человека?

О том, как снизить холестерин, в последний десяток лет не говорит разве что ленивый. С этим таинственным веществом, которое губит здоровье людей, попеременно пытались справиться многочисленные ученые умы. Только представьте себе, что по данному вопросу в свое время было выдано 13 Нобелевских премий. Казалось бы, что тут еще изучать, но при этом с каждым годом все большее количество информации поступает из различных источников, так что просто невозможно понять, что же именно представляет собой данная проблема. В этой статье будет рассказано о том, что же собой представляет антихолестериновая диета для мужчин и женщин, а также приведены некоторые рецепты нескольких интересных блюд, которыми можно воспользоваться для снижения холестерина в крови.

Что такое холестерин?

Приготовление еды

Непосредственно перед тем, как перейти к рассмотрению списка продуктов, выводящих холестерин из организма, поговорим о том, что же это за вещество. Впервые оно было получено еще в 1769 году французским химиком Пулетье де ла Салем и представляло собой плотную субстанцию, которая по своим свойствам напоминала жир. Однако только в 20-м веке нашли пути борьбы с этим вредным веществом, которое было признано главным виновником в развитии атеросклероза. В 1990-х годах было выяснено, что собой оно представляет спирт, а потому название вещества сменилось на холестерол, однако в России его так и продолжили называть холестерин.

Но в целом надо признать, что поскольку холестерин не имеет никакого отношения к жирам, то вызвать ожирение или появление целлюлита он попросту не может, однако он провоцирует появление бляшек в сосудах, которые закупоривают их, а потому он ухудшает состояние здоровья.

Суть диеты

Как снизить холестерин без лекарств? На помощь в этом вопросе приходит особая диета. Она является лечебной, а потому назначается только больным, которые имеют необычайно высокий уровень данного вещества в крови или имеют ряд болезней, связанных с сердечно-сосудистой системой. Сама антихолестериновая диета направлена на то, чтобы понизить уровень холестерина и вернуть его к нормальной отметке. Для этого рекомендуется потреблять большое количество продуктов, содержащих в себе клетчатку, антиоксиданты, витамины Е и С. Помимо этого, антихолестериновая диета для пожилых людей показала себя в качестве отличного профилактического способа борьбы с атеросклерозом и рядом иных заболеваний. Поэтому достаточно часто врачи назначают ее по показаниям.

Питание для женщин

Рекомендуемая диета

Антихолестериновая диета для женщин обладает очень большой популярностью, поскольку помогает не только улучшить здоровье, но и безопасно сбросить лишние килограммы. Такая диета достаточно проста в использовании, поскольку требуется главным образом исключить из рациона все жирные продукты животного происхождения, так как именно в них скапливается холестерин. Рекомендуемый список продуктов в данной ситуации будет включать:

  1. Разнообразные зеленые и цветные овощи по собственному вкусу - капуста, помидоры, кабачки и другие.
  2. Фрукты, а также соки и смузи, приготовленные на их основе.
  3. Мясу лучше всего будет предпочесть морскую рыбу, а также морепродукты - креветки, кальмары. Из рыбы - треска, минтай.
  4. Зерновые и бобовые культуры содержат растительные, а не животные жиры, а потому холестерина в них нет.
  5. На антихолестериновой диете разрешено использовать оливковое масло - именно оно считается самым полезным в данной ситуации.

Для женщин предпочтительнее будет ограничить количество потребляемых яиц и молока, вводя их в рацион не более 2 или 3 раз в неделю.

Диета для мужчин

Запрещенные продукты

По сути, принципиальных различий в диетах у мужчин и женщин нет, однако все же имеется несколько расхождений. Сильный пол более склонен к болезням, связанным с повышенным холестерином в крови, а потому им нужно тщательно следить за своим здоровьем, особенно в пожилом возрасте. Для того чтобы правильно использовать антихолестериновую диету, им нужно вычеркнуть из списка продуктов следующие наименования:

  1. Жирные сорта мяса и любые магазинные мясные полуфабрикаты.
  2. Хлеб, приготовленный на основе муки высшего сорта.
  3. Майонез и сливочное масло (можно заменить растительными маслами).

Стоит помнить, что любой фастфуд прямо насыщен вредным холестерином, а потому его употребление на такой диете строго запрещено. Но в целом остальные рекомендации остаются теми же - большое количество овощей и фруктов, богатых клетчаткой. Было выяснено, что именно клетчатка обладает способностью выводить из организма вредный холестерин, а также стоит употреблять много воды, чтобы спровоцировать нужный эффект. Недостаток белка на такой диете стоит компенсировать потреблением нежирных сортов мяса и орехов.

Составление меню

Разрешенные продукты

Меню антихолестериновой диеты должно быть разнообразным, рекомендованы небольшие порции нежирной еды, которые следует употреблять по 5-6 раз за день. Переедать ни в коем случае нельзя, даже в тех случаях, когда используются исключительно полезные продукты. Наиболее оптимальным вариантом будет насыщать организм примерно на 80 %. Ниже будет представлено примерное дневное меню, которое обеспечит сбалансированный рацион.

Завтрак

Завтрак должен быть достаточно легким, а потому лучше всего будет сделать его из фруктов и овощей. Для этого стоит приготовить овощной салат, заправленный небольшим количеством оливкового масла, а к нему подать запеченное в духовке яблоко в качестве десерта и стакан свежевыжатого апельсинового сока.

Второй завтрак

Данный прием пищи нужно сделать более питательным и белковым, а потому сделать на пару омлет, а к нему подать хлебец с натуральным домашним джемом. В качестве напитка лучше всего выпить некрепкий кофе с небольшим добавлением молока.

Обед

Обед должен быть самым плотным приемом пищи, чтобы впоследствии не испытывать чувство голода. На первое обязательно нужно приготовить легкий суп, к примеру, идеальным вариантом будет вегетарианский борщ, сваренный на овощном бульоне, с добавлением небольшого количества нежирной сметаны. На второе подается отварная телятина, а к ней в качестве гарнира овощной салат с льняным маслом. При необходимости можно добавить кусочек цельнозернового хлеба и кружку зеленого чая.

Перекус

Полдник должен быть достаточно легким, а потому к столу лучше всего подать яблоко и стакан натурального йогурта. Такой перекус будет очень полезным и насытит организм нужными веществами.

Ужин

Разрешенное блюдо

На антихолестериновой диете ужин должен быть питательным, но не плотным, чтобы имелась возможность быстро переварить всю поступившую в желудок пищу. Вечером следует отдать предпочтение отварной рыбе с гарниром из любой фасоли. Не имеет значения, будет ли она красной, белой или зеленой - растительный белок поможет насытить организм. К нему также можно добавить стакан травяного чая и пару хлебцов с сыром.

Запеченная рыба с овощами

Запеченная рыба с овощами

Интересным рецептом антихолестериновой диеты является запеченная в фольге рыба с овощами. Приготовить ее можно всего за полчаса, однако конечный результат будет просто превосходен. Блюдо содержит всего 370 килокалорий на порцию, так что оно весьма полезно и не содержит холестерина.

Ингредиенты:

  • филе лосося - 150 г;
  • небольшой цукини, нарезанный на кусочки-полумесяцы;
  • кабачок - 100 г, нарезанный кубиками;
  • лук репчатый или шалот - 1/2 шт.;
  • зубчик чеснока;
  • оливковое масло - 1 столовая ложка;
  • помидоры - 1 штука;
  • соль и перец по вкусу;
  • свежий лимонный сок;
  • смесь трав из сушеного орегано, тимьяна и майорана.
  1. Для приготовления этой необычайно вкусной рыбы потребуется взять кусок фольги, а затем выложить на него нарезанные кабачок и цукини, лук и чеснок. Все это следует залить небольшим количеством оливкового масла и приправить по вкусу.
  2. Лосось следует смазать маслом, также приправить и положить поверх овощей. Все нужно сбрызнуть лимонным соком. Для соуса потребуется соединить томаты с оставшимся луком, а также смесью трав, после чего выложить его поверх лосося.
  3. Фольга скрепляется, чтобы загерметизировать получившийся сверток, после чего рыба кладется в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Готовится блюдо около 25 минут в зависимости от того, насколько толстым был лосось. После приготовления нужно аккуратно раскрыть фольгу и подавать блюдо к столу.

Суп из чечевицы и булгура

Суп из булгура и чечевицы

Данный суп поистине можно назвать чемпионом по количеству клетчатки. Соединяющий в себе овощи, булгур и чечевицу, он не только насытит организм, но и наполнит его белком и иными полезными веществами, которые помогают бороться с холестерином.

Ингредиенты:

  • 1 чашка чечевицы;
  • половина стакана булгура;
  • стебель сельдерея;
  • 1 средняя, мелко нарезанная морковка;
  • лук-шалот - 1 шт., тонко нарубленный;
  • оливковое масло - 2 столовые ложки;
  • 2-3 столовые ложки красного винного уксуса;
  • полтора литра воды.

Для приготовления супа нужно нагреть воду на среднем огне в небольшой кастрюле. Пока греется вода, следует тщательно подготовить овощи. Их необходимо почистить и нарезать на небольшие кусочки. Из овощей сделать легкую зажарку на оливковом масле (не стоит готовить более 6 минут). За это время нагреется вода. Туда нужно положить овощи, а затем забросить чечевицу. Все это следует довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить еще около 20 минут до тех пор, пока чечевица не станет мягкой и нежной. Только после этого нужно засыпать булгур. Готовится он очень быстро, поэтому варить нужно еще около 5 минут, чтобы крупа сохранила свою текстуру в супе, а не переварилась. В конечном счете перед подачей нужно немного полить суп винным уксусом по вкусу - он придаст ему интересную изюминку, а затем посолить и поперчить. При необходимости в суп также можно добавить оливковое масло, чтобы он стал более питательным. При желании достаточно часто к этому супу добавляют капусту, тогда он становится более насыщенным и сытным, а потому лучше утоляет голод.