Лечебная диета № 11: меню, рецепты. При каких заболеваниях рекомендована?

• 8 Сентября, 2018
• Диеты для здоровья
• Олег Сакерин

Диета 11 - это своеобразная система питания, которая была разработана много лет назад. Данный стол рекомендуют людям, у которых поставлен диагноз туберкулез лимфатических узлов, легких, костей и суставов, а также в случае пониженной массой тела. В статье будет детально рассмотрена диета 11, а также полезная информация о данном рационе.

Химический состав диеты

Сегодня мы подробно обсуждаем диету 11, которая назначается людям с разнообразными формами туберкулеза. Итак, такой рацион питания включает в себя ежедневное употребление 110-130 г белков, 40% которых должны быть растительного происхождения. Остальные 60% должны представлять собой животные белки. Диета включает 100-120 г жиров, 25 % которых должны быть растительными, а 75 % - животного происхождения, 450 г углеводов, 15 г соли, а также 2 л жидкости.

Таким образом, масса суточного рациона составляет 3 кг, а дневная норма диеты варьируется от 2900 до 3400 килокалорий. Также стоит отметить и то, что в течение дня придется употреблять пищу как минимум четыре, а то и шесть раз.

Основные показания к применению диеты 11

Среди показаний, по которым специалисты назначают представленную диету, являются следующие заболевания и патологии:

• резкое снижение массы тела;
• туберкулез лимфатических узлов, легких, суставов, костей;
• истощение организма после инфекционных болезней операции, травм;
• анемия;
• пневмония.

Как вы видите, список причин, из-за которых назначают лечебную диету 11, довольно-таки маленький. Однако представленные в этом списке заболевания являются весьма распространенными. По этой причине количество больных людей, которые вынуждены питаться по представленной методике, весьма большое.

Что можно употреблять в пищу?

Сегодня мы подробно обсуждаем диету номер 11, меню на каждый день, а также большое количество другой полезной и важной информации, которая поможет оздоровить организм при наличии определенных показаний. Итак, в данном случае к употреблению разрешены абсолютно все супы, которые любит пациент, любые разнообразные крупы. Особенно стоит обратить свое внимание на овсянку и гречку, а также макаронные изделия, ведь они рекомендованы к употреблению в первую очередь. Также можно есть разнообразные овощи и зелень, причем любых видов. Однако желательно, чтобы они попадали в организм в сыром виде.

Особое внимание в диетическом питании по представленной методике уделяется разным видам мяса, рыбы и птицы. Однако следует исключить очень жирные их сорта. При этом дополнительно можно разнообразить свой рацион печенью, ветчиной, колбасами и сосисками, икрой, сельдью, рыбными консервами, балыком, а также другими вкусностями. Большую долю внимание стоит уделить яйцам, которые можно есть в любом количестве. Причем приготовлены они могут быть самыми разными способами. Яйца можно и жарить, и варить, и запекать, и пить сырыми.

Диета при анемии, туберкулезе, пневмонии или подобных заболеваниях называется № 11. Она разрешает употребление сладостей, в том числе и меда, джема, варенья, а также других видов подобных продуктов. Кроме того, пациенту разрешены даже мучные изделия, которые могут быть представлены ржаным и пшеничным хлебом, а также большим разнообразием других подобных продуктов питания. Также стоит сказать, что разрешены к употреблению растительное, а также сливочное масло в натуральном или топленом виде, когда вы готовите то или иное блюдо.

Нельзя не упомянуть о том, что диета при анемии, туберкулезе легких, пневмонии, а также других подобных заболеваниях разрешает употребление разнообразных напитков, а также рекомендует ежедневно пить овощные и фруктовые соки, отвары из шиповника и отрубей.

Вот мы и обсудили подробно список продуктов, которые разрешены к употреблению людям с рядом специфических заболеваний. Как вы видите, питание по диете 11 при тромбоцитопении, туберкулезе, анемии довольно разнообразное. Поэтому пациент постоянно будете пробовать что-то новое. Существует множество оригинальных блюд, которые готовятся очень быстро и соответствуют требованиям диеты № 11. Поверьте, эти шедевры кулинарии смогут удивить многих гурманов.

Запрещенные к употреблению продукты во время диеты

Как вы понимаете, список продуктов, которые запрещены к употреблению в данном случае, будет довольно маленьким. Ведь большинство из привычных, вкусных блюд попало в список разрешенных продуктов.

Итак, 11 диета (стол 11) при железодефицитной анемии запрещает употребление следующих продуктов:

• острые и сырные соусы;
• торты и пирожные, в составе которых имеется огромное количество очень жирного крема;
• слишком жирные сорта рыбы, мяса и птицы;
• бараний, свиной, говяжий и кулинарные жиры, которые несут для организма только вред.

Как вы видите, данный список довольно маленький, поэтому пациент точно сможет без каких-либо трудностей соблюдать обсуждаемую сегодня диету. В этом случае можно употреблять практически все, кроме некоторых продуктов, которые приносят организму только вред.

Недельное меню. Понедельник

Прямо сейчас мы подробно обсудим меню диеты 11 на неделю, благодаря чему можно на протяжении 7 дней питаться в соответствии с требованиями к специальному рациону, все время пробовать очень вкусные и оригинальные шедевры кулинарии. Итак, в понедельник на завтрак необходимо приготовить омлет, приобрести творог со сметаной и фруктами, а также купить булочку, выпить чай.

Следующим приемом пищи станет ланч, во время которого следует съесть небольшое количество сыра и выпить отвар шиповника. На обед следует сделать овощное рагу, сварить куриный суп с добавлением вермишели и запить все это некрепким чаем. На полдник рекомендуется съесть небольшое количество фруктов.

Вот и подошло время к ужину. Для последнего на сегодня приема пищи необходимо приготовить картофельные зразы с капустой или мясом, а также овощной салат. Дополнительно сварите компот из свежих фруктов или сухофруктов.

Как вы видите, первый день диеты 11 при туберкулезе легких и прочих специфических патологиях довольно разнообразный.

Вторник

Во второй день недельной диеты в качестве завтрака можно приготовить сырники с джемом и сметаной, а также выпить чашечку кофе с молоком. На ланч рекомендуется приготовить фруктовое желе.

Следующим приемом пищи для станет обед, во время которого необходимо съесть тарелку борща со сметаной, пампушки с зеленью и чесноком, а также выпить отвар, приготовленный из отрубей. На полдник нужно съесть небольшое количество печенья и запить его ряженкой.

На ужин следует приготовить ленивые голубцы, а также дополнить данный прием пищи достаточным количеством разнообразных овощей в сыром виде.

Среда

Представленная лечебная система питания имеет огромное количество положительных отзывов, о которых мы поговорим немного позже. Давайте узнаем, каков рацион питания рекомендован для третьего дня недели. Завтрак в среду должен быть составлен из омлета с колбасой, помидорами и луком. Нужно запить блюдо соком, приготовленным из яблок и моркови. Во время ланча стоит съесть стакан фруктового киселя.

Что касается обеда, во время этого приема пищи необходимо сварить суп-пюре с грибами, приготовить куриное филе и овощной салат. На полдник рекомендуется выпить стакан йогурта со злаками.

Следующим приемом пищи становится ужин, который в данном случае должен состоять из картофельного пюре (со сливочным маслом), гуляшом, а также запеченными в духовом шкафу овощами.

Заметьте, стол 11 обладает огромным перечнем вкусных и полезных блюд. Поэтому представленная диета практически никого не пугает, не заставляет чувствовать дискомфорта. Она очень простая!

Четверг

Очередной день недели должен начаться с завтрака, который будет состоять из молочного сладкого супа с добавлением овсянки, бутербродов с сыром и сладкого чая. Во время ланча необходимо съесть небольшое количество разнообразных фруктов.

Следующим этапом становится обед, во время которого потребуется приготовить и съесть суп с рисом и фрикадельками, тушеную с мясом капусту, а также любой сок. На полдник рекомендуется съесть небольшой кусочек сыра и запить его чаем.

Что касается ужина, последний прием пищи в этот день должен быть представлен куриными котлетами, макаронами, овощным салатом и киселем. Как вы видите, рацион может быть довольно простым и лаконичным, а меню при этом остается разнообразным!

Пятница

Вот и дошла очередь до последнего буднего дня неделя, который начинается с сладкого риса с яблоками, а также сока. На ланч необходимо сделать молочный коктейль с добавлением любимых фруктов.

Следующим приемом пищи станет обед, который должен быть представлен куриным супом с добавлением ячневой крупы, бифштексом, а также свежими овощами. На полдник необходимо приготовить фрукты в любом виде, которые нравится пациенту больше всего.

Ужин последнего буднего дня недели должен быть представлен пловом, салатом, приготовленным из моркови, и свежей капусты. Запить все нужно томатным соком. Кстати, если вы не любите плов, можете приготовить печень говяжью, а также небольшое количество гречневой каши, ведь эти два блюда идеально сочетаются между собой, и дают оригинальный вкус.

Суббота

Вот мы и дошли до выходных дней. Суббота должна начаться с завтрака, в меню которого входят блинчики со сметаной и творогом, а также кофе с молоком. Во время ланча следует съесть порцию фруктового салата.

На обед приготовьте куриный суп с цветной капустой, а также рагу из овощей с мясом. Следующим приемом пищи становится полдник, который должен быть представлен обычным соком.

На ужин необходимо приготовить отварной картофель, запеченную рыбу с овощами или говяжью печень, а также компот.

Воскресенье

Последний день недели может стать самым незабываемым, ведь представленная лечебная диета подразумевает, что на завтрак вам необходимо приготовить какао и сладкую овсянку с добавлением сливок и фруктов. Следующим приемом пищи, как обычно, станет ланч, который должен включать в меню вкусные бутерброды и сладкий чаей.

В назначенное время потребуется приготовить обед, во время которого вы можете съесть умопомрачительный борщ с добавлением сметаны, блинчики с мясом, а также запить все это очень вкусным компотом, который будет сварен из любимых фруктов. Что вы будете есть на полдник? Конечно, выбирайте ягоды, фрукты и сок, а на ужин просто приготовьте себе гречку, котлеты и винегрет. Все очень просто и оригинально, а меню очень даже разнообразное, благодаря чему вы можете без проблем питаться по представленной схеме. Подробное меню поможет вам победить заболевание!

Морковные сырники

Чтобы разнообразить свой рацион, потребуется рассмотреть несколько оригинальных и простых рецептов вкусных блюд. Приготовить их сможет практически каждый. Результат будет выше всяких похвал. Итак, можно приготовить сырники, которые готовятся с морковкой. Представленное блюдо - шедевр кулинарного искусства, который идеально подойдет как для взрослых, так и для детей.

Итак, для приготовления этого блюда понадобится полкилограмма творога, 2 столовые ложки овсянки или манки, две ложки меда или кленового сиропа, два куриных яйца, одна средняя морковь.

Чтобы приготовить представленный шедевр кулинарии, морковь необходимо очистить и натереть с помощью терки, дать ей постоять, а затем слить с нее сок. Кроме того, вы можете оставить морковный сок, однако в таком случае вам понадобится добавлять в блюдо еще одну лишнюю ложку манки. Теперь необходимо замешать тесто из яиц, творога и манки, добавить туда необходимое количество меда.

Последним этапом является добавление в тесто моркови. Нужно все тщательно перемешать. Теперь необходимо сформировать сырники из теста, а затем обжарить их привычным для вас способом. Помните о том, что намного полезнее будет выпечь их в духовом шкафу или же приготовить с помощью пароварки.

Вот такое простое и при этом вкусное блюдо вы можете приготовить без каких-либо трудностей всего за полчаса!

Суп с добавлением цветной капусты

Такой оригинальный суп можно хранить в холодильнике всего двое суток, однако можете не переживать по поводу того, что он останется у вас надолго. Ведь представленное блюдо имеет приятный вкус. Поэтому суп закончится очень быстро!

Итак, для приготовления этого блюда вам понадобится 200 г куриного филе, 1 небольшой кочан цветной капусты, крупный сладкий перец, лук порей, морковь, кинза.

Чтобы приготовить данное блюдо, филе необходимо для начала промыть, а затем отварить до полуготовности. Первый отвар необходимо вылить, залить в кастрюлю новую воду, поместить туда мясо и снова отправить. Туда же следует добавить все нарезанные овощи, а также половину моркови. Отдельно нужно обжарить лук порей, оставшуюся половину моркови. Зажарку следует ввести в суп, а затем варить его еще на протяжении 15 минут на маленьком огне. Примерно за 5 минут до окончания приготовления необходимо добавить в кастрюлю мелко нарезанную зелень для вкуса.

Это еще одно очень вкусное, оригинальное блюдо, которое понравится всем членам вашей семьи. Поверьте, питание по диете 11 довольно разнообразное, поэтому можете не бояться начинать питаться исключительно по данному рациону.

Зразы с начинкой

Очередным очень вкусным блюдом становятся зразы с начинкой, которые подойдут как к обеду, так и к ужину. Обратите внимание на то, что данное блюдо идеально сочетается с отварным рисом, поэтому в качестве гарнира лучше всего использовать именно его.

Итак, чтобы приготовить это уникальное блюдо, необходимо использовать полкилограмма нежирной свинины, хлебную мякоть, 250 мл молока, 100 г сливочного масла, два куриных яйца, две крупные луковицы и пучок зелени.

Первым делом мясо и одну луковицу необходимо пропустить через мясорубку. В это время хлебную мякоть нужно замочить в молоке, отжать, добавить к свинине и замесить фарш собственного приготовления. Отдельно следует обжарить оставшуюся луковицу, сварить яйца вкрутую, соединить все это, добавить туда резаную зелень, а также топленое сливочное масло.

Чтобы приготовить зразы, в фарш нужно заворачивать небольшое количество начинки, сформировав тем самым котлету. Последним этапом приготовления является обжаривание зраз в панировке до полной готовности. Старайтесь использовать минимальное количество масла, так как оно будет нести вред вашему организму!

Отзывы

Сегодня мы подробно обсудили лечебную диету 11, которая рекомендована при разнообразных видах анемии, туберкулезе, пониженном весе. Отзывы о данном рационе питания довольно положительные. Люди пишут о том, что рацион очень разнообразный, разрешено большое количество продуктов, поэтому всегда можно приготовить что-то новое, что еще не надоело.

В общем, если говорить коротко, отзывы о лечебной диете положительные, поэтому вам точно стоит начать питаться согласно рекомендациям представленной методики.