Безглютеновая и безказеиновая диета: описание, особенности, рекомендации, результат, отзывы

Известно, что ряд болезней ведет к тому, что человеку нужно пересмотреть собственный рацион, чтобы как можно лучше адаптировать его к нуждам организма. Одной из таких является безглютеновая диета и безказеиновая диета, иначе известная как БГБК, которую полагается использовать для больных с аутизмом и иными заболеваниями подобного характера. Относительно недавно было замечено, что аутисты страдают не только от психоневрологического расстройства, но и имеют заметные проблемы с желудочно-кишечным трактом. Для того чтобы предотвратить возможные расстройства и улучшить качество жизни таких людей, и была создана оригинальная диета без глютена и без казеина. Именно о ней и будет рассказано в данной статье.

Суть системы питания

Безглютеновая и безказеиновая диета при аутизме, как можно понять из названия, создана таким образом, чтобы полностью исключить из рациона продукты, в составе которых имеется казеин или глютен, которые полностью отторгаются организмом больного. Диета БГБК рекомендована всем больным, причем придерживаться ее следует достаточно долгое время, чтобы можно было заметить весомые результаты. Как было замечено врачами, организм аутистов не может переварить эти два белка, а потому при попадании их в него с пищей начинает происходить интоксикация. Именно поэтому больные аутизмом не могут в полной мере реагировать на окружающий мир адекватно, ведь они почти постоянно находятся в некой наркотической дымке.

Сами по себе молекулы казеина и клейковины достаточно схожи, поэтому считается, что организм не может перерабатывать такие соединения - к примеру, и на безглютеновой, и на безказеиновой диете не рекомендуется также потреблять сою, поскольку по своему составу они практически идентичны.

Немного теории

Для того чтобы можно было правильно проработать меню на неделю на безглютеновой и безказеиновой диете, следует первым делом понять, почему же организм аутистов не может принимать данные вещества. Считается, что, попадая в тело больного человека, глютен и казеин способны спровоцировать воспаления. В свою очередь, они ведут к тому, что желудочно-кишечный тракт испытывает сильные повреждения, которые в конечном итоге приводят к синдрому "дырявой кишки". Как только данный синдром появляется, из кишечника начинают выплескиваться непереваренные вещества, которые и ведут к интоксикации тела.

А если добавить к этому наличие блуждающего нерва, который непосредственно связывает кишечник и мозг, то сразу же становится понятно, почему именно неправильное питание при аутизме может негативно сказываться на самочувствии аутиста и даже вызывать у больного агрессию или беспокойство.

Питание без глютена

Чтобы лучше понимать действие безглютеновой и безказеиновой диеты для ребенка и взрослого с аутизмом, требуется рассмотреть каждую часть питания по отдельности. Так, нужно понять первым делом, что же означает питание без глютена.

Популярная сейчас безглютеновая диета изначально предназначалась исключительно для лечения больных с целиакией или иными аутоимунными заболеваниями, которые сопровождаются сильной реакцией естественного иммунитета на клейковину, особый белок, который находится в зерновых культурах. Попадая в организм, глютен провоцирует повреждение стенок тонкого кишечника, а потому препятствует достаточно хорошему усвоению питательных веществ. Именно поэтому безглютеновая диета направлена на то, чтобы убрать из рациона все глютеносодержащие продукты, а также его производные. Такой рацион помогает излечить кишечник, а также оптимизировать у больных пищеварительный процесс.

Продукты без глютена

На безглютеновой и безказеиновой диете, как уже упоминалось ранее, не разрешено есть продукты с содержанием глютена. Существует особый список разрешенных продуктов, которые в своем естественном состоянии не имеют в своем составе данного белка, а потому разрешены к употреблению. К ним относятся:

совершенно любые овощи и фрукты;
домашние мясо, птица, а также необработанные морепродукты и рыба;
орехи и семена;
яйца;
растительные масла;
ряд круп - гречка, рис;
травы и зелень - укроп, тимьян, шалфей, базилик;
специи - чили, гвоздика, корица, кардамон, имбирь.

Помимо этого, сейчас в магазине можно найти ряд продуктов, которые могут спокойно заменить те, что содержат глютен. Пшеничную муку можно заменить на рисовую или амарантовую. В целом здесь надо смотреть внимательно на этикетку и выбирать ту продукцию, где объявлено, что в ней нет глютена.

Продукты без казеина

Безказеиновая диета, в свою очередь, предлагает полностью отказаться от продуктов, изготовленных из молока млекопитающих. Однако это вовсе не говорит о том, что лактоза и казеин являются одним веществом - они совершенно различны, хоть и требуют отказа от одних и тех же продуктов. Безказеиновая диета в последнее время стала достаточно часто использоваться в кормлении младенцев, у которых непереносимость данного вещества, а потому грудное вскармливание может нанести им значительный ущерб. Для данного типа питания из рациона должны быть убраны молоко, сливки, йогурты, масло, сыр, мороженое.

Разрешенные продукты

Теперь непосредственно перейдем к тем продуктам, из которых должно составляться меню на безглютеновой и безказеиновой диете. К ним можно отнести:

Любое свежее мясо и птицу, рыбу, морепродукты.
Яйца можно есть в сыром или приготовленном виде.
Из круп разрешается употреблять разные виды риса (дикий, красный, коричневый), просо, гречиху, киноа. Также по желанию можно поискать макароны без глютена.
Никаких ограничений на овощи и фрукты не существует. Их можно употреблять в свежем, замороженном и приготовленном виде.
Можно вводить в рацион представителей семейства бобовых, то есть фасоль, чечевицу, горох и бобы.

Запрещенные продукты

Как и любой иной способ питания, безглютеновая и безказеиновая диета имеет ряд запрещенных продуктов, которые ни в коем случае нельзя добавлять в собственный рацион. К ним относятся:

Колбасные изделия и мясные консервы, поскольку в них часто добавляется модифицированный пищевой крахмал, под которым и прячется глютен.
Ни в коем случае нельзя готовить из пшеницы, ячменя, овса, спельты, ржи, манной крупы, кускуса. Помимо этого, нельзя покупать обычные макароны, поскольку они готовятся из пшеничной муки.
Молоко и любые кисломолочные продукты также запрещены на данной диете.

Правила диеты

Для того чтобы правильно построить рацион на диете БГБК, рекомендуется придерживаться ряда строгих правил.

Как уже говорилось, в рационе совершенно не должно находиться продуктов с глютеном или казеином - их нужно полностью удалить и даже не покупать.
Продукты нового питания лучше всего включать постепенно, поскольку аутисты крайне разборчивы в еде и имеют собственные ритуалы. Любые их изменения могут вызвать сильный стресс у малыша, поэтому нужно внимательно следить за реакцией и контролировать ее.
Ограничить на весь период диеты ребенка от рафинированных и крахмалистых продуктов. Хоть их есть и можно, однако, они могут спровоцировать неприятную реакцию. Поэтому сахар, картофель, бананы следует давать в минимальном количестве.
Питание должно быть дробным, небольшими порциями около 5 раз в день.
Из рациона лучше всего убрать любые продукты, содержащие промышленные добавки, эмульгаторы и красители.

Ребенка, который уже сидит несколько месяцев на подобной диете, периодически нужно водить в больницу и брать анализы на наличие микроэлементов в крови. Таким образом можно будет проконтролировать, не образовался ли дефицит и вовремя отреагировать на это.

Минусы диеты

Как и любой иной ограниченный рацион, безглютеновая и безказеиновая диета имеет свой ряд минусов. Одним из самых главных недостатков является то, что ей достаточно сложно следовать, особенно больным детям. Помимо этого, из-за отсутствия в рационе некоторых полезных веществ, может проявиться недостаток витаминов В и D, а также кальция и волокон.

Переход на новый рацион питания: советы врачей

Данная диета является в первую очередь лечебной и предназначена для помощи аутистам, а не представляет собой рацион питания для похудения. Именно поэтому первым делом стоит обратиться к врачу, который даст необходимые рекомендации и составит подходящий рацион, а также пропишет необходимые витамины, чтобы предотвратить возможность их последующей недостачи. Диета БГБК должна быть долгой, поэтому на всем ее протяжении следует постоянно сотрудничать с назначенным доктором, чтобы предотвратить возможные осложнения. Подойти к внедрению новой диеты можно двумя путями.

Первый вариант - сразу броситься в омут с головой и перетащить всю семью на подобный план питания. Нельзя не признавать, что некоторую выгоду от убирания мучного из рациона можно испытать, однако, для здорового человека такая диета не подходит и может навредить из-за отсутствия важных веществ в продуктовом наборе.
Вторым вариантом является постепенное внедрение сначала безглютеновой, а затем уже безказеиновой диеты. Это поможет ребенку привыкнуть постепенно к новому рациону, однако, результатов придется дожидаться намного дольше.

Сейчас повсеместно начали открываться магазины здорового питания, поэтому найти продукты без казеина или глютена достаточно просто. Лучше всего выбирать тот подход, который лучше всего подойдет больному и образу жизни его семьи.

Отзывы

Судя по отзывам, безказеиновая и безглютеновая диета весьма отлично показала себя в борьбе с проявлениями аутизма. Было выяснено, что люди, которые питаются подобным образом, гораздо лучше воспринимали реальность, и могли лучшим способом социализироваться в обществе. К сожалению, любое игнорирование правил данной диеты ведет к тому, что она начинает прогрессировать вновь быстрыми темпами, а потому съеденный кекс может вновь вернуть больного к началу пути. Но в целом, как наблюдается, диета БГБК позволяет значительно увеличить в рационе количество потребляемых овощей и фруктов, а также забыть о тех, что были промышленно обработанными. Это позволяет улучшить состояние здоровья и нормализовать пищеварительную систему.

Заключение

Первоначально может показаться, что придерживаться в России такой диеты попросту невозможно, ведь хлеб и молоко являются одними из основных продуктов питания. Однако при желании сделать подходящее меню действительно возможно, особенно если ориентироваться на домашнюю еду и готовить ее исключительно из разрешенных продуктов. Стоит ограничиться покупкой только свежих ингредиентов, оставляя на полках магазина те, что были уже обработаны, поскольку так меньше риска нарваться на неприятные последствия. При достаточно сбалансированном питании безглютеновая и безказеиновая диета никак не отразятся отрицательно на состоянии здоровья, особенно если ввести в детское меню продукты с кальцием - тыквенные семечки, миндаль, петрушку. Даже в столь строго ограниченном количестве продуктов можно с легкостью составить интересное и качественное меню.