Диета при желчекаменной болезни: какие продукты можно есть, примерное меню
Из-за нарушенного обмена веществ в желчном пузыре часто появляется песок, а затем камни. Чаще всего болезнь протекает с сильными болезненными ощущениями и подвергается оперативному вмешательству. Но если придерживаться диеты при желчекаменной болезни и холецистите, операции можно избежать.
Что за болезнь?
При неправильном режиме питания, когда в рационе преобладает жирная, острая пища, нарушается работа организма. Камни в желчном пузыре образуются под воздействием застоя желчи, концентрация которой начинает превышать норму. Вовремя замеченная болезнь поддается медикаментозному лечению и при поддержании диеты купируется. Но запущенный вариант приводит к более радикальным методам терапии.
Причины развития желчекаменной болезни
Развитие заболевания провоцирует застой желчи в органе. Застаивается она в результате нарушенного метаболизма. Соблюдение диеты при желчекаменной болезни является обязательным условием для выздоровления пациента.
Больше всего заболеванию подвергаются люди, страдающие ожирением. Если человек часто переедает или, наоборот, голодает, то болезнь тоже может развиться. В группе риска находятся также беременные женщины, курильщики, лица, ведущие малоподвижный образ жизни.
Лечение
Чаще всего на первых стадиях развития болезнь лечится медикаментозно, чтобы снять симптомы заболевания и ускорить отток желчи из органа, и корректировкой питания для предотвращения хронического протекания.
На поздних стадиях лечение проводится путем хирургического вмешательства и последующего соблюдения диеты, которой нужно будет придерживаться всю жизнь.
Острое и хроническое протекание
Хроническая форма заболевания может протекать бессимптомно, и обострения вызываются в том случае, если нарушен режим питания. Хроническая форма может не обостряться несколько лет. Острая форма дает о себе знать болями в области ребер, тошнотой, рвотой, горечью во рту.
Диета при обострении желчекаменной болезни должна поддерживаться в усиленном режиме и ни в коем случае не нарушаться. В первый день нужно пить только теплую чистую воду и голодать. Далее постепенно возвращаться к приемам пищи. Они должны быть маленькими и частыми. После голода можно есть жидкие продукты: кисели, отвары трав, супы без бульона. Далее нужно корректировать меню, исходя из самочувствия пациента и развития болезни.
Диета
Диета не предполагает полной перемены рациона, просто появятся некоторые ограничения. Нужно знать, какие продукты можно есть на диете при желчекаменной болезни. Например, пища должна быть приготовлена на пару или в духовке, без добавления масел и большого количества специй. Приемы пищи должны быть маленькими и частыми.
Чтобы провести лечение желчекаменной болезни без операции, диета становится неотъемлемой частью образа жизни пациента. В рационе должны преобладать белки и углеводы, жиры лучше употреблять в наименьшем количестве. Калории должны соответствовать индексу массы тела.
При соблюдении правильного образа питания может наблюдаться потеря веса, это является нормальным, потому что организм начинает нормально работать, не получает пустых калорий.
Разрешенные продукты
Список продуктов для диеты (что можно при желчекаменной болезни) достаточно объемен, поэтому пациенты продолжают вести обычный образ жизни, не очень ограничивая себя в питании. Питание должно также исходить из индивидуальных особенностей организма человека, его предпочтений и непереносимости некоторых продуктов питания. Корректирует список лечащий врач, исходя из анамнеза пациента.
Итак, что можно кушать при диете при желчекаменной болезни? Это:
- Морсы, коктейли без добавления сахара. Отвары трав, особенно полезен шиповник и ромашка.
- Овощные супы на бульоне из мяса птицы.
- Каши на молоке, гарниры из круп. Отдавать предпочтения лучше рису и гречке.
- Макароны из твердых сортов пшеницы без добавления соуса, майонеза, кетчупа и проч.
- Нежирное мясо птицы и рыбы. В ограниченном количестве разрешаются морепродукты, но не в копченом или жареном виде.
- Хлебцы, хлеб из цельных зерен. Лучше, если он будет слегка несвежим.
- Сухари, галеты.
- Молочные продукты с низким содержанием жирности, лучше исключить сметану, можно кушать несоленые сорта сыров.
- Овощи.
- Фрукты, кроме кислых яблок.
- Яйца в любом виде, кроме жареных.
К такому рациону быстро привыкаешь, особенно если изучить новые рецепты и заранее составлять меню на неделю. Такого питания может придерживаться вся семья, а не только больные. Пить можно в неограниченном количестве: воду, зеленый чай без сахара, настои из трав.
Продукты под запретом
Какие продукты на диете при желчекаменной болезни лучше исключить, чтобы купировать заболевание? В список включены следующие:
- Кофе, черные сорта чая, какао.
- Алкоголь, в том числе слабоалкогольные напитки, пиво.
- Жирные сорта мяса, даже бульоны из них: свинина, говядина, телятина.
- Бобы, фасоль, горох в любом виде.
- Газированные напитки, покупные соки.
- Печень, сердца животных, консервированные продукты питания.
- Колбасы, сосиски и другие продукты, содержащие консерванты.
- Свежеиспеченный хлеб, булочки, печенье, шоколад и прочие сладости.
- Грибы.
- Орехи, семечки.
- Оливки, маслины, покупные соусы, большое количество специй.
При хроническом протекании заболевания без рецидивов эти продукты можно есть, но очень редко и в ограниченном количестве. Важно помнить, что если забыть, какие продукты можно есть на диете при желчекаменной болезни, то риски обострения возрастают.
Примерное меню
День 1:
- Завтрак - овсяная каша на воде, стакан нежирного кефира с бутербродом из хлебца, листа салата и огурца.
- Перекус – красное яблоко сладкого сорта.
- Обед - овощной суп, кусочек нежирной рыбы с запаренной гречневой кашей.
- Перекус - кисель.
- Ужин - салат из пекинской капусты, помидора и огурца, заправленный семенами льна и оливковым маслом.
День 2:
- Завтрак - омлет, зеленый чай.
- Перекус – банан.
- Обед - куриная грудка с рисом и овощами.
- Перекус - стакан нежирного кефира.
- Ужин - котлета из свеклы и моркови.
День 3:
- Завтрак - манная каша на молоке, зеленый чай, хлебец.
- Перекус – апельсин.
- Обед - овощной суп на рыбном бульоне, кусочек рыбы с любой крупой.
- Перекус - смузи из ягод и молока.
- Ужин - овощной салат.
День 4:
- Завтрак - овсяные хлопья, яблоко, киви.
- Перекус – клюквенный морс, бутерброд из хлебца и овощей.
- Обед - картофельное пюре с отварной курицей или индейкой.
- Перекус - натуральный нежирный йогурт.
- Ужин - запеканка из овощей.
День 5:
- Завтрак - гречка с кефиром, несладкий компот из сухофруктов.
- Перекус – сухофрукты из компота.
- Обед - пюре из цветной капусты, рыба.
- Перекус - стакан теплого молока.
- Ужин - тушеные овощи.
День 6:
- Завтрак - 2 отварных яйца, огурец.
- Перекус – яблоко.
- Обед - суп из овощей с добавлением куриного мяса.
- Перекус - стакан ряженки.
- Ужин - отварная куриная грудка с рисом.
День 7:
- Завтрак - овсяная каша, апельсин.
- Перекус – смузи из молока, банана и клубники. Ягоды можно использовать в замороженном виде.
- Обед - отварные макароны из твердых сортов пшеницы с овощным салатом, заправленным йогуртом, и нежирной рыбой.
- Перекус - кисель.
- Ужин - горсть сухофруктов с гречневой кашей.
А какие продукты можно есть на диете при желчекаменной болезни еще? Не обязательно питаться, как это предложено выше, можно корректировать режим питания в зависимости от индивидуальных предпочтений.
Рецепты
Диетические супы, которыми можно разнообразить меню при желчекаменной болезни:
- Томатный суп-пюре. Для его приготовления понадобятся помидоры среднего размера, лук, морковь, щепотка соли и свежая зелень. Томаты крупно нарезать, лук нашинковать, морковь нарезать маленькими кубиками. Все продукты отправить тушиться в соку помидоров на 15-20 минут. В конце приготовления добавить щепотку соли, перед подачей украсить мелко нарезанной зеленью укропа, зеленого лука и петрушки.
- Суп из кабачков. В мясной или рыбный бульон добавляются кабачки и картофель, нарезанные кубиками, мелко нашинкованный лук и морковь. Варить овощи под закрытой крышкой до готовности. Кабачки можно заменить патиссонами или баклажанами. Последние нужно будет подготовить к варке, чтобы избавиться от горечи. Соль добавить по вкусу.
Вторые блюда лучше готовить на пару. Например, котлеты из куриного или рыбного фарша. Мясо перекрутить в мясорубке, добавить мелко нарезанный лук, щепотку соли, свежую зелень. Последний ингредиент можно не добавлять сразу, а использовать перед подачей блюда. По желанию можно добавить 1 среднюю морковь, предварительно перекрутив ее через мясорубку. Сформировать объемные котлетки и отправить готовиться в мультиварку, режим «на пару» или пароварку. Есть такие котлеты можно как самостоятельные блюда или подавать с любым гарниром.
Если знать, какие продукты можно есть на диете при желчекаменной болезни, то можно получать уникальные и необычные блюда. Овощи, фрукты, мясные продукты можно комбинировать. Например, запеканка из свеклы и моркови, которая готовится в духовке под йогуртовым соусом. При желании можно добавить нежирное мясо, чтобы получить диетическое блюдо.
Придерживаясь диетического питания при обострении или хроническом протекании желчекаменной болезни, можно избежать неприятных симптомов, вызванных заболеваниями, предотвратить операцию, которую довольно часто проводят пациентам. Приятным бонусом к питанию станет нормализация работы всех систем организма и стройная фигура.