Какая диета при сахарном диабете: меню, рецепты, правила питания

Сахарный диабет — это заболевание эндокринной системы, при котором происходит нарушение в образовании и выделении инсулина в организме человека.

Это заболевание обязательно подлежит лечению. Если этого не делать, необходимый в крови уровень сахара нарушается, из-за этого происходит сбой обменных процессов. У людей, которым недавно диагностировали этот недуг, возникает вопрос, какая диета при сахарном диабете должна быть? Рассмотрим более подробно.

Правила питания

Основной метод лечения при сахарном диабете — это прием инсулина. Благодаря этому удается сохранить нормальный баланс в организме больного всех веществ. Не менее важна диета при этой болезни, а также отказ от некоторых пищевых привычек. Новых принципов питания обязан придерживаться каждый диабетик, чтобы поддерживать свой организм в норме.

Какая диета при сахарном диабете должна быть? Для больных этим заболеванием существует несколько видов питания. Они отличаются друг от друга по типу заболевания и другим факторам. Так, например, существует диетическое питание при заболевании сахарным диабетом для беременных женщин, детей, людей, страдающих лишним весом, и многих других.

Диетическое питание для людей со вторым типом диабета является очень важным и имеет ключевое значение.

Любой человек, страдающий таким заболеванием как сахарный диабет, обязан проконсультироваться со своим лечащим врачом и совместно подобрать диету, которая будет соответствовать категории его болезни. Только благодаря этому его состояние не будет ухудшаться.

Какие бывают типы сахарного диабета

В настоящее время существуют два основных типа данного заболевания:

Инсулинозависимый человек.

Диабет возникает из-за различных факторов: перенесенных вирусных заболеваний, воспаления поджелудочной, генетической предрасположенности. При данном типе заболевания в организме человека инсулин вырабатывается в очень маленьком объеме, а то и вовсе его нет.

Поэтому людям с таким типом сахарного диабета рекомендуется принимать инсулин. Это необходимо для того, чтобы у организма была возможность нормальным образом продолжать функционировать.

Такой вид заболевания в основном обнаруживается в первые годы жизни человека. Способность не вырабатывать инсулин передается по наследству.

Примерно 20 % больных имеют данный тип заболевания.

Для таких людей идеально подойдет диета для инсулинозависимых диабетиков. Благодаря этой методике они смогут нормально жить и функционировать.

Инсулинонезависимый - это второй тип сахарного диабета.

Его возникновение связано с неправильным питанием. Это может быть при ожирении, переедании, а также при заболеваниях эндокринной системы.

У больных этого типа организм, может, и вырабатывает инсулин, но имеет при этом достаточно пониженную чувствительность к нему.

Какая диета при сахарном диабете подойдет для этой категории больных? Правильное питание, полный отказ от всего сладкого, мучного и жирного - хорошее спасение при таком диагнозе. Люди с этим типом заболевания могут всю жизнь вполне самостоятельно обходиться без каких-либо дополнительных медикаментов. Единственное, что им необходимо, соблюдать определенную низкокалорийную диету для диабетиков.

Прежде чем приступить к диете, рекомендуется проконсультироваться со своим лечащим врачом. Данное заболевание имеет приобретенный характер и, как правило, развивается примерно в 35 лет. Инсулинонезависимый тип встречается в 80 % случаев.

У детей причиной такого заболевания является чрезмерное употребление мучных и сладких продуктов. Для такой категории может подойти безуглеводная диета для диабетиков.

Что касается беременных женщин, то данное заболевание возникает из-за различных изменений в организме.

Для детей и для беременных женщин требуется определенный режим питания при сахарном диабете 2 типа. Это необходимо для того, чтобы улучшить их показатели, тем самым обезопасив от дальнейшего развития недуга.

Абсолютно любому человеку, страдающему таким заболеванием, необходимо придерживаться специального меню при сахарном диабете. В результате этого удастся привести в норму уровень сахара в крови, тем самым понизить нагрузку на печень, почки и весь желудочно-кишечный тракт.

Для создания индивидуального рациона специалисты берут в основу диету, которая называется "Диетический стол номер 9". Единственное, что для каждого пациента вносятся определенные корректировки, при этом многое зависит непосредственно от особенности заболевания.

Диета при инсулинозависимом типе

Какая диета при сахарном диабете должна быть? Рассмотрим более подробно.

Основной и главный принцип составления рациона питания для инсулинозависимых людей - полный отказ от потребления соли и повышение количества белков, помимо этого, при инсулинозависимом диабете ограничивается потребление жиров и легкоусвояемых углеводов, а также уменьшается количество продуктов, оказывающих раздражительное воздействие на пищеварительную систему.

Пищу рекомендуется употреблять небольшими порциями, примерно 5 раз в сутки.

Есть небольшое послабление: вместо сахара следует использовать такие сахарозаменители, как:

Ксилит.
Сахарин.
Сорбит.

Помимо этого, очень важно ежедневно выпивать до 2 л чистой воды.

Разрешенные продукты при сахарном диабете:

Овощи: огурцы, свекла, кабачки, редис, капуста, шпинат, салат из сои.
Фрукты кислые.
Яйца, сваренные всмятку.
Крупы.
Макаронные изделия.
Напитки из томатов, а также чай с молоком.
Дрожжи.

Запрещенные продукты при сахарном диабете:

Различная сдобная выпечка.
Свиной жир.
Изюм и виноград.
Мед и горчица.
Шоколад.
Острые и соленые блюда.

Специальное питание при инсулинонезависимом диабете

Питание при сахарном диабете 2 типа заключается в уменьшении калорийности блюд. Ежедневно рекомендуется употреблять в пищу не более 1700 килокалорий. При этом необходимо регулировать углеводный обмен веществ в организме.

В результате снижения калорийности уменьшается уровень глюкозы в пище, а это очень важный момент для людей, страдающих сахарным диабетом.

Продукты, которые находятся под запретом:

Любая жирная пища.
Усвояемые углеводы и продукты, способствующие повышению сахара в крови.

К таким продуктам, которые повышают сахар в крови, относятся:

Различные копчености и сосиски, а также жирные сорта рыбы.
Маргарин, жирная сметана и сливки.
Картофель.
Сухофрукты и орехи.
Варенье и мед.
Любая сдобная выпечка.
Абсолютно любые сладости. Сюда можно отнести напитки, в состав которых входит сахар.
Алкоголь.

Этот список продуктов актуален и для диеты диабетика 2 типа с ожирением. Если исключить запрещенные продукты из своего рациона, можно не только улучшить свое здоровье, но и избавиться от лишнего веса.

Для того чтобы избежать гипогликемии, необходимо питаться небольшими порциями, примерно 6 раз ежедневно.

В любых объемах разрешено употреблять такие продукты, как:

Морковь.
Томаты.
Капуста.
Репа.

Методика, которая применяется на начальной стадии заболевания

Если у человека есть подозрение на то, что у него сахарный диабет, в первую очередь ему необходимо прийти в больницу, сдать все анализы и уже по результатам лечащий врач сможет назначить правильное медикаментозное лечение и составить необходимую диету.

До того как получить результаты анализов, можно и даже нужно начинать следовать диете.

За основу берется питание под названием "Диетический стол номер 9".

Благодаря этой методике разрешается употреблять в пищу такие продукты, как:

Мясо. Обязательно это должны быть нежирные сорта свинины, говядины, телятины, мясо индейки и кролика.
Рыба. Обязательно нежирных сортов и в вареном в виде. Идеально подойдут: судак, щука и треска.
Овощи. Их можно использовать в сыром, отварном и даже запеченном виде. Лучше всего подходят: кабачки, картофель, редис, свекла, морковь, брюква, капуста и салат.
Два раза в неделю, но не более, необходимо кушать овощной суп. Готовить его лучше на любом нежирном мясном или рыбном бульоне с добавлением небольшого количества других продуктов.
Фрукты. Их можно использовать как сырыми, так и в виде компота. Идеально подойдут: апельсины, яблоки, смородина, клюква и лимон.
В качестве закусок можно использовать салаты, приготовленные из фруктов и овощей.
Молочные и кисломолочные продукты также находятся в списке разрешенных. Может подойти молоко, но необходимо спросить разрешение врача. Допускаются: кефир (в день не более 2 стаканов), творог (не более 200 г) и простокваша.
Яйца, не более 2 штук в день.
Любые блюда, в которых присутствуют макаронные изделия, крупы и бобовые.
Не более 350 г черного хлеба.
Не более 40 г сливочного и растительного масла.
Можно принимать полезные дрожжи в пищу.
Допускается употребление диетических сладостей, в состав которых входит в сахарозаменитель.
Ежедневно рекомендуется выпивать не более 5 стаканов несладких напитков. К ним можно отнести: некрепкий кофе, чай, отвар шиповника и даже натуральные соки.
Помимо этого, можно употреблять в пищу различные соусы и пряности. Они должны быть обязательно не острыми, это могут быть молочные, изготовленные на основе овощей варианты.

Продукты, которые находится под запретом:

Сладости, в которых присутствует большое количество сахара.
Фрукты, такие как: виноград, бананы, изюм.
Бараний и свиной жиры.
Перец, горчица.
Пряные, острые, соленые, копченые и жареные продукты.
Алкогольные напитки.

Блюда, рекомендованные при диабете

При сахарном диабете неплохо ознакомиться с рецептами для диабетиков. Это позволит разнообразить их рацион.

Правильное лечебное диетическое питание направлено на то, чтобы привести в норму уровень сахара в крови. Помимо этого, благодаря правильному питанию удается контролировать обмен веществ.

Рацион должен быть составлен правильно, тогда организм сможет получить все необходимые вещества.

С помощью лечебных диет удается незаметно уменьшить вес. А это очень важно для людей, которые не только имеют заболевание сахарный диабет, но и страдают от ожирения.

Рецепты для диабетиков также достаточно разнообразны. Вот некоторые из них.

Диетическая окрошка

В состав этого блюда входят следующие ингредиенты:

Отварное яйцо - одна штука.
Отварные картофель и морковь - по 50 г каждого.
Свежие огурцы - 100 г.
Отварная нежирная говядина - 120 г.
Майонез или сметана - 40 г.
Квас - 0,5 л.
Соль - 2 г.
Зелень - по вкусу.

Данные ингредиенты рекомендуется порезать мелкими кубиками. После чего необходимо заправить все квасом и обязательно посолить. Перед тем как подавать на стол, можно добавить сметану или майонез на свое усмотрение.

Диетический борщ

В состав данного блюда входят такие ингредиенты, как:

Картофель - 120 г.
Капуста и свекла - по 80 г.
Помидоры, обязательно без кожицы, 45 г.
Корень сельдерея и репчатого лука - по 20 г каждого.
Морковь - 15 г.
Растительное масло - 20 г.

Капусту, картофель, свеклу, морковь и корень сельдерея необходимо нарезать небольшими кусочками. После этого необходимо варить в течение двух с половиной часов в овощном отваре. Количество последнего не должно превышать 350 мл. Далее необходимо мелко порезать лук и обжарить его на масле. Затем сюда же добавить мелко нарезанные помидоры. Готовить все это необходимо в течение 10 минут.

В отвар следует добавить зажарку и небольшое количество муки. Солить по вкусу и варить в течение 5 минут.

Перед тем как подать блюдо на стол, разрешено добавить в него сметану и зелень на свое усмотрение.

Пирог из творога с добавлением орехов и фруктов

В состав данного пирога входят такие ингредиенты:

Творог - 400 г.
Яйца в количестве 2 штук.
Отруби и мука, а также сахарозаменитель и грецкие орехи - по 90 г каждого.
Лимонная кислота - 2 г.
Сода - 3 г.
Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Творог необходимо превратить в пюре, далее в полученную массу необходимо добавить взбитые яйца, отруби, муку и сахарозаменитель, а также измельченные грецкие орехи, соль и лимонную кислоту. Все это тщательно перемешать, после чего следует полученное тесто выложить в специальную форму для запекания, которую предварительно посыпать мукой. Полученный пирог, но еще не готовый, можно украсить дополнительно фруктами. Выпекать рекомендуется в духовке при температуре 220 градусов.

Диетические овощные оладьи

В состав этого блюда входят такие ингредиенты:

Картофеля - 100 г.
Сырой моркови - 50 г.
Белок и одна половина яичного желтка.
Муки - 10 г.
Молока - 15 мл.

Способ приготовления:

Картофель и морковь необходимо на терке натереть. Далее следует добавить одну половинку желтка, молока и муки.

В отдельной чашке рекомендуется взбить белок и добавить его к остальной смеси. После этого получившуюся массу рекомендуется посолить. Тщательно перемешав, необходимо сформировать лепешки. Готовить в духовке, противень предварительно следует смазать маслом. Запекать необходимо при температуре 150 градусов. Подавать разрешено со сметаной и с добавлением зелени.

Лечебная диета для беременных женщин и детей

Ни для кого не секрет, что во время беременности в женском организме происходят некоторые изменения. В связи с этим, в качестве некой ответной реакции, может возникнуть сахарный диабет. Как правило, это заболевание возникает сразу после родов. Однако это не означает, что на протяжении всей беременности можно питаться как попало, совсем наоборот, необходимо соблюдать специальное диетическое питание.

Согласно этой системе питания, в свой рацион рекомендуется включить такие продукты:

Злаки и крупы.
Яйца.
Фрукты.
Горох и фасоль.
Йогурт, обязательно натуральной.
Продукты, содержащие фруктозу.
Хлеб, обязательно с отрубями.
Фруктовые соки, а также компоты с сахарозаменителями.
Масло оливковое.
Все блюда, которые необходимо готовить на пару.

Так, например, диета доктора Бернстайна для диабетиков также предполагает включение в рацион вышеперечисленных продуктов. Стоит отметить, что благодаря его методике удается спасти многих людей.

Во время беременности под строгий запрет попадают любые газированные напитки и квас. Только после родов женщина может возвращаться к привычному для нее питанию.

К сожалению, очень часто сахарный диабет развивается и у детей. В этом возрасте вся обязанность по улучшению качества питания малыша ложится непосредственно на самих родителей.

В меню при сахарном диабете у ребенка должны входить исключительно отварные и печеные блюда, детям при таком заболевании разрешено употреблять в пищу такие продукты:

Рыба, морепродукты и мясо.
Овощи: тыква, помидоры, морковь.
Фрукты: арбуз, мандарины, дыня, малина, клубника, вишня, рябина.
Сыр и молоко.
Разрешенные сладости, но обязательно с применением сахарозаменителей.
Также в исключительных случаях разрешаются продукты, которые специально разработаны для диабетиков.

Запрещенные продукты при сахарном диабете: шоколад, варенье и торты.

Диетический стол номер 9

Какую диету нужно соблюдать при сахарном диабете? Для каждого типа диабетиков разработана своя методика питания, но все они основаны на диетическом столе 9. Эту методику очень часто используют в медицине.

Человек, который страдает сахарным диабетом, может спланировать свое меню так, чтобы оно было не только полезным, но и вкусным, со всеми необходимыми витаминами.

Меню диеты "Стол 9" для диабетиков, рассчитанное на неделю, представлено ниже.

В понедельник и четверг:

На завтрак можно съесть четыре столовых ложки овощного салата, также один ломтик хлеба, 90 г нежирного сыра и три столовых ложки гречки. В качестве перекуса можно выпить 1 стакан сока или скушать один любой фрукт.
На обед можно себе позволить небольшую порцию борща, обязательно без мяса. Также необходимо съесть пять столовых ложек овощного салата, 3 столовой ложки гречневой каши и 11 г вареной рыбы. Выпить 1 стакан компота.
Полдник. Можно позволить себе один стакан сока с небольшим кусочком вареной колбасы.
На ужин можно одну отварную картофелину или 1 стакан нежирного кефира.

Вторник и пятница:

На завтрак можно съесть небольшую порцию тушеного мяса кролика, 2 столовых ложки каши из овсянки, один фрукт и выпить 1 стакан чая с лимоном.
В качестве перекуса можно съесть фруктовый салат.
На обед можно позволить себе маленькую порцию супа с фрикадельками, а также отварную картошку (150 г), галетное печенье и один стакан компота.
На полдник необходимо съесть один стакан ягод.
На ужин можно одну столовую ложку гречневой каши, одну вареную сосиску и 1 стакан сока.

Среда и суббота:

На завтрак можно съесть ломтик хлеба, 2 столовых ложки овощного салата, ломтик твердого сыра и один фрукт.
В качестве перекуса можно себе позволить один фрукт и стакан чая с добавлением лимона.
На обед небольшая порция овощного супа с ломтиком хлеба, 1 столовая ложка гречневой каши с добавлением 3 столовых ложек овощного салата и дополнительно можно позволить себе один фрукт.
На полдник один фрукт.
На ужин можно позволить себе 1 столовую ложку овсяной каши, котлету из рыбы и стакан чая.

Воскресенье:

На завтрак можно съесть 5 штук пельменей, три штуки галетного печенья и запить одним стаканом кофе.
В качестве перекуса можно использовать фрукт.
На обед идеально подойдет небольшая порция супа, обязательно с гречкой, также 100 г вареной картошки, 5 столовых ложек любого овощного салата, можно позволить себе галетное печенье и 1 стакан компота.
На полдник подойдет один фрукт.
В качестве ужина можно использовать вареную сосиску, столовую ложку овсяной каши, печенье галетное и 1 стакан сока или нежирного кефира.

Подобное питание облегчит симптоматику сахарного диабета.