Диета при заболевании почек: меню и рецепты. Диета при пиелонефрите
Для пиелонефрита характерен воспалительный процесс не только в ткани почек, но и в почечных лоханках. Диета при заболевании почек играет важную роль. Нефрологи подчеркивают, что если пациент не будет соблюдать правила питания, то ремиссии можно не ждать. Помимо приема таблеток и антибиотических средств диета при болезни почек - это необходимое условие выздоровления. При пиелонефрите следует придерживаться медицинского стола № 7. Он подразумевает питание, ограничивающее потребление белковых продуктов и жирной, тяжелой для переваривания пищи. Соль следует ограничивать дозировано в зависимости от общего состояния и результатов анализов.
Как надо питаться при пиелонефрите?
Лечебный стол № 7 подразумевает сокращение в рационе до минимума белковой пищи. Избыток жиров также недопустим. Термообработка продуктов питания - варка, тушение, пропаривание. Изредка можно себя порадовать овощами или рыбой, запеченными на гриле. Следует каждый день подсчитывать количество белков в граммах, чтобы не допустить увеличения нормы. Нефрологи не рекомендуют съедать чистого белка более, чем 0,5 г на килограмм массы тела. Чем тяжелее протекает пиелонефрит, тем более строго должна соблюдаться диета.
Если у больного сильные отеки и стоит вопрос о наличии почечной недостаточности, то оптимально значительно урезать количество соли в рационе. Если отеков нет и анализы показывают удовлетворительную клиническую картину, то привычные блюда можно солить. Разумеется, фаст-фуд с высоким содержанием соли и специй (чипсы, сухарики, пиццу, картофель-фри, бургеры и тому подобную пищу) придется исключить из своего рациона раз и навсегда.
После обострения пиелонефрит чаще всего приобретает хроническое течение и пациенту следует постоянно придерживаться диеты при заболеваниях почек. Меню довольно разнообразное, и можно время от времени радовать себя довольно не диетичными продуктами. Но повседневное питание должно быть постным - по принципам диеты при пиелонефрите следует исключать все жареные, соленые, острые блюда, спиртные и газированные напитки.
![диета при пиелонефрите](/assets/i/ai/4/1/6/i/2783839.jpg)
Почему запрещены белки при болезнях почек
Белок - это строительный материал для каждой клетки человеческого тела. Почему же диета при пиелонефрите подразумевает сокращение мяса, молочных продуктов и прочей пищи, богатой белками?
В результате белкового обмена образуются азотистые шлаки, которые с трудом удаляются больными почками и постепенно накапливаются в крови. В итоге организм подвергается токсической нагрузке, все системы начинают "барахлить". Не зря при пиелонефрите и при подозрении на почечную недостаточность пациентам назначают "Энтеросгель" и прочие сорбенты.
На диете при заболеваниях почек рекомендуется употребление нежирных сортов мяса и рыбы в небольшом количестве. Эти продукты нужно отваривать или тушить, но не жарить. Можно есть куриные яйца. При хронической почечной недостаточности количество белка в день должно составлять 20-50 г в зависимости от веса больного и стадии заболевания.
Какие углеводы разрешены при болезнях почек
Не стоит думать, что диета при болезни почек подразумевает употребление в пищу любых углеводных продуктов. Это серьезное заблуждение. Разрешены легкие углеводы. От сладостей и хлебобулочных изделий придется отказаться.
Если сравнивать, что нельзя есть на диете с больными почками: мясной стейк или кусок торта, то вред организму будет практически равноценным. Если очень хочется сладкого, то допустимо попробовать леденцы или выпить компот с сахаром. Раз в неделю допустимо съесть бутерброд с медом. Но чаще баловать себя простыми углеводами не следует.
Зато в плане полезных углеводов диета при болезни почек у мужчин и женщин дает сравнительное раздолье: можно есть любые овощи и фрукты, за исключением богатых кислотой и содержащих большое количество фруктозы (щавель, редька, шпинат, хурма, виноград). Можно запекать овощи и фрукты в духовке, отваривать, готовить джемы с добавлением минимального количества сахара либо стевии.
Следует исключить богатые калием продукты. Диета при больных почках подразумевает отказ от употребления в пищу бананов. Да, этот фрукт очень питательный, но содержит много калия, что провоцирует высокую нагрузку на органы мочевыделительной системы.
![меню при пиелонефрите](/assets/i/ai/4/1/6/i/2783846.jpg)
Жиры: вред или польза при пиелонефрите
Полностью от жиров отказываться нельзя. Достаточно всего лишь отказаться от жарки в процессе приготовления блюд и вычеркнуть из своего рациона кисломолочные продукты с жирностью выше 3-5 %. Также следует исключить жирные сорта мяса.
А вот полезные полиненасыщенные жиры обязательно должны присутствовать в рационе. В сутки можно съедать 30-50 граммов орехов, около 80-100 граммов рыбы породы лососевых (они богаты омега-3 и омега-6), заправлять салаты маслами холодного отжима (оливковое, хлопковое, арахисовое, льняное, подсолнечное, виноградной косточки).
Запрещено использование маргарина при приготовлении блюд. Соответственно, вся выпечка под запретом.
![что запрещено есть при пиелонефрите](/assets/i/ai/4/1/6/i/2783848.jpg)
Напитки, которые допустимо употреблять при пиелонефрите
Диета при проблемах с почками предполагает отказ от столь любимых многими людьми кофе и крепкого черного чая. Можно пить следующее:
- кефир, молоко с низким процентом жирности (не более 3,2 %);
- молочная сыворотка;
- приготовленный самостоятельно квас, растворенный водой до слабой концентрации;
- компоты из ягод и кислых фруктов с минимальным добавлением сахара;
- цикорий можно употреблять после консультации с врачом (при склонности к мочекаменной болезни лучше отказаться от этого напитка).
Список запрещенных напитков при заболеваниях почек
После диагностирования пиелонефрита придется раз и навсегда позабыть о следующих напитках:
- спиртное в любом виде (пиво, вино, коктейли, виски и прочие крепкие напитки);
- черный кофе в любом виде (американо, капучино и т.д.);
- крепкий черный чай;
- газированные напитки;
- фабричные напитки с красителями и сахарозаменителями;
- компоты из фруктов, богатых фруктозой и с добавлением большого количества сахара;
- ряженка и иные напитки с высоким содержанием жира.
Примерное меню диеты при заболевании почек
Рецепты и способ приготовления пациент может выбирать сам, но при этом он должен придерживаться рекомендованных столом № 7 норм. Ниже представлено приемлемое меню, это один из примеров, как можно построить свой рацион.
- Завтрак - паровой омлет из двух яичных белков с овощами (брокколи, цветная капуста, немного картофеля, зелень), перекус - ягодно-фруктовый салат, обед - суп-пюре овощной; ужин - смузи из ягод и пара кусков цельнозернового хлеба (допустимо заменить его диетическими хлебцами).
- Завтрак - овсяная каша с сухофруктами, обед - гречневая каша с овощным рагу и кусочком отварной куриной или индюшиной грудки, перекус - стакан обезжиренного кефира и горсть ягод, при сильном чувстве голода допустимо употребление диетических хлебцев, ужин - плов из риса с небольшим добавлением филе индейки или курятины.
- Завтрак - гречневая или овсяная каша с растительным маслом, перекус - часть упаковки обезжиренного творога с добавлением ягод, обед - суп с клецками овощной, перекус - перловая каша с кусочком отварной телятины, ужин - любимые фрукты или сухофрукты.
- Завтрак - хлебцы с медом или ломтиками яблок, перекус - стакан обезжиренного кефира, обед - постные щи с капустой и гречневая каша с кусочком отварной телятины, перекус - горсть орехов (30-40 граммов), ужин - паровой омлет с овощами либо зеленый салат.
Следует быть осторожнее с омлетами, орехами и обезжиренным кефиром, творогом. Если пиелонефрит в стадии рецидива, то даже эти безобидные продукты следует исключить. Однако после того, как обострение минует, можно понемногу добавлять их в свой рацион.
![салаты при пиелонефрите](/assets/i/ai/4/1/6/i/2783843.jpg)
Рецепт яблочного десерта для людей с пиелонефритом
Пациенты нефролога часто жалуются, что примерное меню диеты при болезни почек бедно на сладости и десерты. Почти все люди, которые внезапно получили нерадостный диагноз, тяжело отвыкают от сладостей и вредных "вкусностей", которыми раньше был наполнен их рацион.
Можно постепенно переходить на полезные и диетичные десерты. Один из таких - яблоки, запеченные в духовке. Потребуется около пяти - шести крупных зеленых или красных яблок. Следует разрезать каждое из них напополам, вырезать острием ножа сердцевинку.
Застлать противень пергаментом и выложить на него половинки яблок срезом вверх, посыпать корицей и сахарной пудрой. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на десять-пятнадцать минут. Сахарная пудра растает, образуется тонкая глазурь. Корица придаст неповторимый аромат выпечки. Яблоки запекутся, и их можно есть ложкой прямо в горячем состоянии.
![какие десерты можно при пиелонефрите](/assets/i/ai/4/1/6/i/2783847.jpg)
Рецепт мясного супа с клецками для людей с больными почками
Пациентам с пиелонефритом часто не хватает мяса и блюд из него. Особенно эта проблема волнует мужчин. Супы и первые блюда следует готовить не на бульоне - они получаются менее сытными и наваристыми. Можно попытаться обмануть себя и приготовить суп с клецками и с кусочками мяса. Разумеется, он будет приготовлен не на бульоне, но наличие мяса в нем придаст дополнительную сытность и аромат блюду.
- Нарезать кубиками одно куриное филе.
- Очистить от кожуры несколько картофелин, одну морковь и маленькую луковицу. Зажарку делать ни к чему, все овощи надо будет просто порезать и кинуть в кипящую воду.
- Приготовить состав для клецок: смешать стакан воды, одно сырое яйцо и стакан гречневой или цельнозерновой муки до однородного состояния.
- Нагреть на плите 2,5 литра воды в кастрюльке, довести до закипания. Погрузить все овощи и мясо, дождаться повторного закипания, добавить соль и лавровый лист.
- После этого с помощью чайной ложки погружать в кипяток клецки.
- Проварить суп еще около 10-15 минут.
При желании можно добавить немного петрушки и укропа. Если пиелонефрит не в стадии обострения, то вполне можно позволить себе кушать такой диетический суп хоть каждый день.
Рецепт плова для людей с пиелонефритом
Потребуются следующие ингредиенты:
- 0,5 кг пропаренного риса;
- одна морковь;
- одна луковица;
- 250-300 граммов филе индейки;
- пара столовых ложек оливкового масла.
Нагреть на сковороде масло, прожарить слегка кусочки мяса и порезанные соломкой или протертые на терке овощи. Затем засыпать все рисом, добавить соль и залить водой таким образом, чтобы она покрывала поверхность риса на два пальца. На самом медленном огне тушить плов под плотной крышкой в течение 40-50 минут.
Какие салаты можно употреблять в пищу?
Диета при болезни почек у женщин и мужчин подразумевает полный отказ от острых и жирных соусов. Так что все салаты, которые заправлены майонезом, под запретом. На праздники (например, Новый год и день рождения) можно порадовать себя привычным оливье или крабовым салатом, только заправить их нежирной сметаной. Майонез - очень жирный и тяжелый соус, потому людям с заболеваниями почек придется исключить его из рациона навсегда.
Допустимо употребление легких овощных салатов - морковного, свекольного, "Греческого", "Цезаря" (с минимальным количеством мяса и без сыра). Все эти салата следует заправлять только растительными маслами холодного отжима.
![салаты при заболеваниях почек](/assets/i/ai/4/1/6/i/2783844.jpg)
Ягодные и фруктовые смузи для людей с пиелонефритом
Смузи - еще один легкий десерт для людей с больными почками. Потребуется обезжиренный кефир и любые фрукты, ягоды (из списка разрешенных, т.е. бананы исключаем сразу).
Смешать в блендере (можно использовать погружной либо обычный кухонный комбайн) две части кефира на одну часть фруктов и ягод. Взбить до образования однородной консистенции. После этого напиток следует сразу употребить, при желании добавив в него кубики льда или украсив стакан трубочкой, ломтиками фруктов.
![при болезни почек](/assets/i/ai/4/1/6/i/2784716.jpg)
Советы нефролога: как питаться, чтобы не допустить рецидива болезни
Даже после того, как рецидив пиелонефрита либо острая его форма будут купированы, пациент должен придерживаться питания по правилам стола № 7. Это обязательное условие, в противном случае пиелонефрит может протекать практически бессимптомно, что со временем может привести к развитию хронической почечной недостаточности. А это, в свою очередь, смертельное заболевание, которое требует трансплантации почки.
Нефрологи рекомендуют придерживаться медицинской диеты № 7, изредка позволяя себе сладости либо блюда с добавлением мяса высокой жирности. Чем реже делать себе такие поблажки - тем больше шансов, что пиелонефрит проявит себя не скоро. Также всем пациентам, у кого в анамнезе имеются заболевания почек, следует насовсем отказаться от приема спиртных напитков.