Диета после удаления желчного пузыря: меню, разрешенные и запрещенные продукты

• 16 Октября, 2019
• Диеты для здоровья
• Elena_Ladypain

Как говорят многие врачи, не существует универсальной диеты после удаления желчного пузыря, однако лучше избегать определенных продуктов и вносить изменения в рацион до тех пор, пока ваш организм не приспособится. В этой статье обсуждаются варианты меню и выбор продуктов, который вы должны сделать, имея вышеуказанную проблему со здоровьем.

За что отвечает в организме желчный пузырь

Это маленький орган, который находится ниже печени. Единственная функция желчного пузыря – выделение и хранение желчи, т. е. жидкости, вырабатываемой печенью, которая помогает переваривать жиры. В целом организм может жить без этого органа.

Если желчный пузырь подвергается воспалению или в нем есть камни, врачи могут порекомендовать удалить его. Операция также может быть необходима, если у вас развивается камень, который блокирует желчный проток. Когда этот орган удален, печень будет продолжать вырабатывать достаточно желчи для пищеварения, однако вам придется перейти на рацион с низким содержанием жиров сразу после удаления, чтобы избежать проблем с пищеварением.

В первые дни после удаления желчного пузыря диета будет состоять из полностью жидкой пищи, преимущественно бульонов. Как только вы начнете чувствовать себя нормально и не испытывать никакой тошноты, вы можете начать добавлять твердую пищу обратно в свой рацион, но некоторое время придется избегать определенных продуктов. Врач должен дать рекомендации о том, что именно вы должны есть. Очень важно следовать его советам и инструкциям, чтобы избежать осложнений.

Начните с употребления малого количества еды, распределенного равномерно в течение дня, и уменьшите потребление жирной пищи. В некоторых случаях это может быть единственным изменением, которое вам нужно сделать. Согласно мнениям специалистов, вам также следует увеличить потребление клетчатки после операции. Волокна будут способствовать здоровому пищеварению и позволят пище быстро перемещаться по пищеварительному тракту. Хороший выбор включает в себя цельное зерно, бананы, ячмень, пшеничные отруби и овощи. Вы также можете добавить клетчатку в чистом виде, если вам трудно есть ее источники. Некоторые люди испытывают небольшой дискомфорт при первом добавлении в пищу волокон из-за газов, которые они могут вызвать, поэтому может потребоваться вводить их медленно, в небольших количествах.

После удаления желчного пузыря (холецистэктомия) у некоторых людей часто появляется жидкий стул. В большинстве случаев диарея длится от нескольких недель до нескольких месяцев. Как уже отмечено выше, не существует определенной диеты после удаления желчного пузыря, которой вы должны следовать, но есть несколько обстоятельств, которые вы могли бы рассмотреть.

Во-первых, это поможет понять, почему у вас возникает диарея. После удаления желчного пузыря она чаще всего связана с выделением желчи непосредственно в кишечник. Обычно желчный пузырь собирает и концентрирует этот фермент, выделяя его во время еды, чтобы помочь перевариванию жира. При удалении органа желчь становится менее концентрированной и непрерывно поступает в кишечник, где может оказывать слабительное действие.

Количество жира, которое вы едите за один раз, также играет роль. Меньшие его количества легче перевариваются, в то время как большие могут оставаться непереваренными и вызывать газообразование, вздутие живота и диарею.

Итак, следующие советы могут помочь свести к минимуму проблемы после того, как у вас удалили желчный пузырь:

• Уменьшите потребление жира. Избегайте продуктов с высоким содержанием жиров, жареной пищи, а также жирных соусов и подливок в течение как минимум недели после операции. Вместо этого выбирайте обезжиренную пищу. Нежирные продукты – это содержащие не более 3 граммов жира на порцию.
• Увеличение уровня клетчатки в вашем рационе. Это может помочь нормализовать стул. Добавьте растворимую клетчатку, такую ​​как овес и ячмень, в свой рацион. Но обязательно увеличивайте ее количество медленно, например в течение нескольких недель, потому что резкое увеличение ее потребления может спровоцировать газообразование и спазмы.
• Ешьте меньше и более часто. Это может обеспечить лучшее применение желчи. Здоровая еда должна включать в себя небольшое количество нежирного белка, такого как птица, рыба или обезжиренные молочные продукты, а также овощи, фрукты и цельные зерна.

Вы также можете попробовать ограничить количество продуктов, которые могут ухудшить проявления диареи, в том числе:

• Источники кофеина.
• Молочные продукты.
• Очень сладкую пищу.

Поговорите с врачом, если диарея не проходит постепенно или становится более тяжелой или если вы худеете и чувствуете слабость. Возможно, вам потребуются лекарства, которые замедляют перистальтику кишечника или уменьшают слабительное действие желчи. Врач также может посоветовать вам прием поливитаминов для компенсации мальабсорбции жирорастворимых витаминов.

Продукты, которых следует избегать

В ожидании того, пока ваш организм адаптируется после операции, вам следует избегать определенных продуктов питания в течение как минимум нескольких недель. Если врач не дал вам конкретных указаний, выполняйте общие рекомендации. На послеоперационной диете после удаления желчного пузыря следует избегать следующей пищи:

• Жареные продукты, особенно такие, как картофель фри и чипсы.
• Пицца.
• Шоколад.
• Продукты на основе сала или масла или содержащие много жира.
• Мясо и птица с кожей (например, куриные крылышки).
• Наваристые супы, жирные соусы и подливки.
• Мясо с высоким содержанием жира, в том числе колбаса, бекон, говяжий фарш и ребра.
• Острая пища.

Когда стоит обратиться к врачу

Одних ограничений может быть недостаточно. Даже если вы вносите изменения в свой рацион и вообще не употребляете запрещенные продукты после удаления желчного пузыря, может потребоваться обратиться к врачу, если вы начинаете испытывать какие-либо выраженные связанные с едой симптомы. Обычно единственный дискомфорт, который вы можете испытывать, это боль в животе после операции из-за остаточного углекислого газа, поглощенного кровотоком. Если после еды вы ощущаете какое-либо из других неприятных состояний, это может быть следствием перехода на твердую пищу или симптом чего-то более серьезного. Независимо от причины, следует обратиться к врачу, если вы заметили любое из следующего:

• Постоянные ухудшающиеся или сильные боли в животе.
• Тошнота и рвота.
• Желтуха или пожелтение кожи.
• Чувство вздутия или неспособность пропускать газ.
• Отсутствие дефекации в течение нескольких дней после операции.
• Частая или тяжелая диарея, которая длится более трех дней после операции.
• Боль за грудиной.

Чтобы избежать побочных эффектов мальабсорбции, таких как кислотный рефлюкс, газы, тошнота, рвота и боль в животе, следует употреблять в пищу желчегонные продукты после удаления желчного пузыря. Они включают в себя перечисленные ниже.

Льняное семя

Эти семена не только являются источником клетчатки, которая необходима для здоровой работы пищеварительной системы, но также предлагают жиры, которые вам необходимы. Измельченное льняное семя является отличной добавкой к пище и может быть добавлено в хлопья, смузи и соки для увеличения потребления волокон (в одной столовой ложке содержится около двух граммов этих веществ). Женщины должны стремиться к употреблению 25 граммов клетчатки в день, а мужчины – к 38 граммам (или 21 и 30 граммам в день соответственно для людей старше 50 лет).

Авокадо

Когда дело доходит до продуктов, богатых калием, авокадо высоко ценится в рационе диеты после удаления желчного пузыря. Это плод, богатый полезными жирами и отличающийся очень высоким содержанием вышеуказанного минерала. Калий является важным питательным веществом для баланса жидкости и электролитов, который удерживает организм в гидрате. Обязательно добавляйте нарезанный авокадо в салаты и другие блюда.

Фасоль

Бобовые приносят много пользы для здоровья, поэтому неудивительно, что они входят в список разрешенных продуктов после удаления желчного пузыря. Сокращение потребления мяса и сосредоточение на рационе на растительной основе может снизить уровень холестерина и улучшить самочувствие. Растительные белки, такие как фасоль, чечевица и тофу, являются отличными заменителями жирного красного мяса, одного из главных запрещенных продуктов на диете. Если вы испытываете сильное чувство голода, это самые полезные растительные белки, которые вы можете есть.

Зеленые овощи и горькая зелень

Они могут быть прекрасными продуктами, которые отлично подходят для лучшего усвоения жира. Зеленые овощи, такие как бамия, эндивий, брокколи и артишок обладают желчегонным эффектом. К другим полезным добавкам к пище относятся руккола, лук-порей, капуста, укроп, зелень одуванчика и петрушка. Горькие продукты стимулируют пищеварительные соки и полезную выработку желчи, отчего пищеварение улучшается.

Темная зелень

Темно-зеленые листья, например шпинат и брокколи, содержат много магния, который играет важную роль в любом диетическом рационе. Правильное питание после удаления желчного пузыря должно обязательно включать в себя эти продукты.

Свекла

Этот овощ содержит бетаин – вещество, которое помогает защитить печень и стимулирует выделение желчи для расщепления жира, поэтому она обязательно должна присутствовать в рационе после удаления желчного пузыря. Пейте свекольный сок, добавляйте его в смузи и готовьте суп с ним.

Напитки разрешенные и не рекомендуемые

Можно ли кофе после удаления желчного пузыря? На самом деле важно ограничить продукты, которые могут усугубить диарею, например содержащие кофеин напитки и сладости. Кофеин оказывает стимулирующее воздействие на ваш организм, поэтому врачи предлагают воздержаться от обычных кофе и чая в целом, за исключением бескофеиновых разновидностей. Кофеин также часто содержится в газировке и шоколаде, поэтому следует избегать употребления этих продуктов.

Что можно пить после удаления желчного пузыря? Сначала вам понадобится избегать газировки и алкоголя. Со временем вы можете экспериментировать с разными типами напитков, которые вы можете переносить, хотя лучше избегать разновидностей с высоким содержанием сахара (включая подслащенные соки и концентраты).

Молочные напитки, приготовленные из цельного молока, могут быть слишком тяжелыми для переваривания. Вместо этого употребляйте обезжиренные или не молочные варианты (например, соевое или миндальное молоко). Травяные чаи, особенно из мяты перечной, могут быть очень полезными для пищеварительного тракта.

Можно ли есть десерты

Десерты с высоким содержанием сахара и трансжиров особенно трудно перевариваются. Мороженое, пирожные, печенье, пудинги и шоколад следует употреблять только изредка и в умеренных количествах.

В продаже можно найти подходящие десерты с низким содержанием жира, но следите за наличием в них искусственных подсластителей (таких как сорбитол, например), которые могут увеличить риск возникновения диареи.

Как выглядит это диетическое питание

Меню после удаления желчного пузыря должно быть основано на пище с низким содержанием простых углеводов и растительных белков. Рекомендуется использовать растительное масло в минимальных количествах. В день должно осуществляться шесть небольших приемов пищи, а не три больших, чтобы облегчить пищеварение.

Какие овощи можно после удаления желчного пузыря? Это уже упомянутые выше авокадо и свекла, а также помидоры, огурцы и морковь. Из фруктов можно яблоки, груши, арбузы, дыни и бананы. Кислые плоды и ягоды допускаются в виде разбавленных киселей и компотов.

На диете через месяц после удаления желчного пузыря разрешены апельсины, которые являются одними из самых полезных фруктов для вашего организма. Продукты, богатые витамином С, такие как цитрусовые и ягоды, являются отличным выбором спустя некоторое время после операции.

Масло льняного семени и рыба также могут включаться в питание из-за содержания жирных кислот омега-3. Помимо прочего, в рацион диеты после удаления желчного пузыря может входить постное мясо, курица без кожи, яичные белки, обезжиренное молоко, нежирный сыр, йогурты и спреды, супы, салаты, а также бобовые. Со временем круг разрешенных продуктов расширяется. Но главное, вводить их постепенно, небольшими количествами.

Как готовить пищу

Как бы вам ни нравился хрустящий салат, овощи легче связываются с желчной кислотой, когда они слегка обработаны термически, а не в сыром виде. Приготовление на пару - это быстрый и простой способ облегчить их усвоение вашей пищеварительной системой.

Вы также можете готовить в пароварке рыбу или куриное мясо, а не жарить их на сковороде. Если вам нужно масло для гриля или жарки, используйте баллончик с распылителем, чтобы слегка покрыть продукт, а не замачивать его в масле.

Избегайте приготовления пищи на сливочном масле, сале, маргарине и гидрогенизированных растительных маслах.

Вместо готовой заправки на масляной основе попробуйте готовить ароматизированные салаты с добавлением белого бальзамического уксуса и свежих трав. Вы также можете заменить майонезные соусы обычными нежирными йогуртами с чесночным порошком (но не чесноком!), горчицей и свежими травами.

В то время как такие специи, как кайенский перец, карри и корица способны вызвать дискомфорт, имбирь или куркума могут оказывать полезное успокаивающее действие. Всегда начинайте с наименьшего количества специй, чтобы оценить реакцию своего организма. Чрезмерное употребление пряностей может привести к расстройству желудка и диарее.

Приблизительное меню

Чтобы составить меню после удаления желчного пузыря, следует не только пользоваться перечнем разрешенных продуктов, но и обращать внимание на свое самочувствие. Приблизительный план питания на несколько дней может выглядеть так.

Первый день

Завтрак:

• Овсяная каша с сушеными фруктами и корицей.
• Фруктовый сок из сладких фруктов.

Второй завтрак:

• Ягоды с обезжиренным йогуртом.
• Кофе без кофеина с обезжиренным молоком.

Обед:

• Отварная или запеченная индейка с помидорами и другими свежими овощами.
• Цельнозерновой хлеб с обезжиренным сливочным сыром.
• Зеленый салат с нежирной заправкой.
• Минеральная вода с лимоном (несколько капель на стакан).

Полдник:

• Запеченная кукуруза, посыпанная морской солью.
• Чай без кофеина со льдом.

Ужин:

• Запеченный палтус.
• Цельнозерновые макароны с соусом маринара.
• Тушеные овощи.
• Обезжиренное мороженое с некислыми фруктами.

Второй день

Завтрак:

• Белковый омлет с овощами.
• Стакан яблочного или овощного сока.
• Стакан свежих некислых ягод.

Второй завтрак:

• Печеное яблоко.
• Горсть миндаля.

Обед:

• Отварная или запеченная курицы без кожи.
• Цельнозерновой хлеб.
• Зеленый салат с помидорами и нежирной заправкой.
• Минеральная вода.

Полдник:

• Треть стакана гуакамоле.
• Нарезанные болгарский перец, морковь и/или огурец.

Ужин:

• Запеченная рыба.
• Отварной картофель.
• Тушеная зеленая фасоль.
• Овощной сок.

Третий день

Завтрак:

• Обезжиренный йогурт.
• Цельнозерновой хлеб или булочка с обезжиренным сливочным сыром.
• Овощной или сладкий фруктовый сок.

Второй завтрак:

• Фруктовое желе.

Обед:

• Куриный суп.
• Тушеные овощи.
• Цельнозерновой хлеб.
• Фруктовый десерт из сладких фруктов.

Полдник:

• Обезжиренное молоко.
• Цельнозерновые тосты или печенье.

Ужин:

• Отварная или приготовленная в пароварке рыба (например, скумбрия).
• Отварной рис.
• Сладкий фруктовый сок.

Четвертый день

Завтрак:

• Обезжиренный творог.
• Цельнозерновой хлеб или булочка.
• Обезжиренное молоко.

Второй завтрак:

• Свежий фрукт (например, груша).
• Цельнозерновое печенье.

Обед:

• Отварная либо запеченная курица без кожи.
• Цельнозерновой хлеб.
• Зеленый салат с нежирной заправкой.
• Минеральная вода.

Полдник:

• Стакан сладкого фруктового сока.
• Цельнозерновая булочка или печенье.

Ужин:

• Тушеная фасоль в нежирной подливке.
• Отварной рис.
• Фруктовое желе из сладких фруктов.

Пятый день

Завтрак:

• Обезжиренное молоко.
• Цельнозерновой тост с сыром рикотта.

Второй завтрак:

• Стакан сладкого фруктового сока.
• Цельнозерновое печенье.

Обед:

• Запеченная или отварная рыба.
• Цельнозерновой хлеб.
• Фруктовый салат.

Полдник:

• Обезжиренный йогурт.
• Цельнозерновой тост либо булочка.

Ужин:

• Овощное рагу.
• Отварной картофель.
• Сладкий фруктовый сок.

Как работает пищеварение после операции

Поскольку функции желчного пузыря уже не выполняются, организму необходим период адаптации, чтобы заново научиться правильно переваривать пищу с высоким содержанием жира. Сначала вы можете похудеть из-за изменений в рационе. Все питание отличается низким содержанием жира и богато фруктами, овощами и цельнозерновыми продуктами. Если диета номер 5 после удаления желчного пузыря соблюдается длительное время, потеря веса может сохраниться. Это означает, что вы навсегда сможете избавиться от лишних килограммов.

Тем не менее увеличение веса после удаления желчного пузыря также является распространенным явлением, так как человек больше не чувствует боли во время еды и начинает есть в большем количестве. Кроме того, диета после удаления желчного пузыря через год имеет гораздо меньше ограничений. Возвращение к употреблению продуктов, богатых жирами, также будет способствовать увеличению веса.

Хорошая идея - вести дневник употребляемой еды после операции. Так как продукты нужно вводить постепенно, можно отследить их воздействие на организм, перенесший операцию. Это поможет вам наблюдать за тем, что вы едите и как это повлияло на ваше самочувствие. Так вы будете знать, что вы можете употреблять, а от чего лучше отказаться.

Для большинства людей диета через месяц после удаления желчного пузыря позволяет расширить рацион и добавить продукты, которые изначально рекомендовалось исключить. Однако лучше обсудить этот вопрос с врачом, и только затем возвращать в свое меню другие виды пищи.