Диета № 4В: меню, рецепты, разрешенные и запрещенные продукты, отзывы

В свое время гастроэнтерологом Мануилом Певзнером была создана целая система лечебного питания, которая даже сейчас широко применяется в официальной медицине России. Всего она делится на 15 особых столов, причем одним из самых популярных из них является правильное питание при заболеваниях кишечника - диета 4в. Она предназначается специально для тех больных, что страдают от хронических или острых болезней кишечника, обычно связанных с диареей. Однако только ее применение разрешено лишь на стадии выздоровления или в послеоперационный период, когда требуется постепенно перевести пациента к правильному питанию, которое поможет добиться скорейшего выздоровления тела и понизит нагрузку на пищеварительный тракт. В этой статье будет дана полная информация о том, что же представляет собой диета 4в, а также ее основные правила и рекомендации.

Показания к назначению

Прежде чем перейти к непосредственному выяснению того, каким именно правилам подчиняется диета 4 и режим диеты 4, стоит понять, в каких именно случаях врач может назначить данный рацион для своих пациентов. В целом рекомендации достаточно краткие, поскольку в состав комплексного лечения она входит только в двух случаях.

У больного имеются острые заболевания кишечника, однако болезнь находится на стадии выздоровления, а потому требуется переход к рациональному питанию.
Хроническая болезнь кишечника у пациента требует оздоровления после перенесенного обострения в период выздоровления, а также при наличии сопутствующих поражений любых иных органов пищеварительного тракта даже без обострений.

Суть диеты

Сама по себе диета "Стол 4в" предназначается для того, чтобы полностью обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами и калориями в тех случаях, когда кишечник не обладает полной функциональностью, а также поспособствовать скорейшему выздоровлению поврежденного органа. Именно поэтому данный тип питания представляет собой полноценный и сбалансированный рацион, который предусматривает существенное ограничение соли, увеличение потребления белка и полный отказ от любых продуктов, которые могут вызывать в кишечнике процесс гниения или брожения.

Правила питания

Как и любой иной план питания, диета 4в имеет ряд правил и принципов, на которые стоит ориентироваться при составлении меню. Следует понимать, что поскольку кишечник пережил очередное обострение болезни, то его микрофлора и процесс жизнедеятельности претерпели ряд повреждений, а потому первым делом питание построено так, чтобы восстановить функциональность внутреннего органа, а также попутно насытить организм всеми необходимыми питательными веществами. К принципам, на которые должно опираться меню диеты "Стол 4в" относятся:

Увеличение потребляемого белка, но не на большое количество, чтобы не перегрузить желудочно-кишечный тракт, а также одновременное уменьшение потребления жиров и углеводов.
Количество дневной нормы соли не должно превышать 8 граммов.
Количество килокалорий, которые должны поступать в организм больного с пищей, не должно превышать 3 тысяч, хотя цифра и должна приближаться к этому порогу.
В день рекомендуется выпивать не менее полутора литров чистой воды, причем ее нельзя заменять соками, чаями или компотами.
На диете 4в нельзя готовить жареные блюда. Готовить можно исключительно на пару или просто отваривать.

Разрешенные продукты

На самом деле данное питание не относится к числу строгих, а потому меню на диете 4в может быть достаточно разнообразным, поскольку имеется большой список разрешенных продуктов. К ним можно отнести:

Нежирные сорта мяса - телятина, крольчатина, филе курицы или индейки. Подавать их к столу нужно только в отварном виде без кожи и сухожилий. Раз в неделю можно приготовить для себя отварной язык или пару молочных сосисок, но только качественных.
Супы следует готовить только на обезжиренных бульонах, а лучше всего просто остановиться на овощных, хотя разрешены мясные и рыбные. К ним можно добавлять вермишель, овощи - кабачки, цветную капусту, морковь, картофель, свеклу.
Хлеб и мучные изделия можно покупать пшеничные, но при этом их употреблять только в черством виде. Также можно потреблять несладкие булочки или пироги с яблоками, повидлом или мясом.
Разрешается на диете 4в съедать небольшое количество отварной или приготовленной нежирной рыбы белых сортов. Изредка можно позволить себе запеченную в духовке.
Молоко следует добавлять только в качестве ингредиента в блюда, а вот кисломолочная продукция поощряется к употреблению.
Яйца лучше не употреблять более одного в день, их следует варить всмятку или готовить на пару омлеты.
Крупы в целом разрешены практически все, но лучше всего будет готовить гречку, рис, кукурузную, овсяную. Также разрешена отварная вермишель.
Из овощей спокойно можно употреблять отварные картофель, морковь, цветную капусту, тыкву, кабачки. В виде пюре разрешены свекла, горошек, белокочанная капуста.
Фрукты также перед подачей должны быть термически обработаны, а затем с них необходимо снять шкуру. Свежие фрукты употреблять не рекомендуется.

Запрещенные продукты

Помимо разрешенных ингредиентов, также имеется важный список, который содержит в себе те продукты, которые ни в коем случае не должны попасть на стол к больному. К ним относятся:

Свежий хлеб, сдобная мучная продукция, а также изделия из ржаной муки.
Нельзя употреблять жирные сорта мяса вроде свинины, гусятины, а также различные копчености или колбасы.
Под запретом также сорта жирной морской рыбы - форели, лосося, скумбрии и других. Также нельзя покупать любую соленую или копченую рыбу.
Из круп запрещены перловая, пшенная и ячневая.
Запрещенные овощи - грибы, огурцы, чеснок, лук и представители бобовых культур.
Из фруктов запрещено подавать абрикосы и виноград.

Составление меню

Поскольку список разрешенных продуктов весьма обширный, то существует огромное множество разнообразных рецептов блюд для диеты 4в. Строиться само меню должно на принципе дробности, а потому рекомендуемое количество приемов пищи равняется 6. Ниже будет приведено примерное меню на день, которое можно использовать по своему желанию при назначении данного диетического лечения.

Завтрак

Завтрак должен быть достаточно плотным и сытным приемом пищи для тех, кто соблюдает диету 4в, а потому лучше всего будет подать порцию разваренной гречневой каши с небольшим кусочком сливочного масла, а к ней приготовленный из одного яйца омлет на пару. В качестве напитка идеальным вариантом станет травяной чай.

Перекусы

Всего на такой диете нужно будет делать 3 перекуса, причем они должны быть достаточно небольшими и только утолять появившийся аппетит. Именно поэтому лучше всего сделать их максимально легкими, но при этом наполненными полезными веществами.

В качестве ланча лучшим вариантом будет подать обычный обезжиренный творог.
На полдник идеальным приемом пищи станет зефир, который разрешен к употреблению в небольшом количестве, а к нему стакан отвара из шиповника.
Перед сном для улучшения пищеварения нужно будет выпить стакан кефира.

Обед

Обед должен быть комплексным и сытным приемом пищи, чтобы обеспечить телу заряд энергии и полностью насытить его потребности. В качестве основного блюда рекомендуется подать тарелку овощного супа, а к ней на второе отварной рис с приготовленным на пару куриным филе. В качестве десерта можно съесть яблоко.

Ужин

Перед сном не следует перегружать себя высококалорийной пищей, поэтому выбирайте блюда, которые будут одновременно питательными и легкими. Так, прекрасно на столе будет смотреться отварная куриная грудка с картофелем, а к ней в качестве десерта творожная запеканка.

Рецепты диеты 4в

Данная диета обладает рядом интересных рецептов, которые порадуют вкусовые рецепторы. При этом их достаточно просто приготовить, поэтому не придется долгое время стоять у плиты. Ниже будет приведена пара из них, поэтому их спокойно можно брать и вводить в свое меню, поскольку вреда они кишечнику не принесут, а наоборот, помогут его оздоровить.

Паровые сырники. Редко найдется человек, который совершенно не любит сырники, поэтому они станут прекрасным вариантом завтрака. Для их приготовления потребуется перетереть около 200 грамм творога до однородной массы, а затем добавить к нему пару столовых ложек сахара, щепотку соли, яйцо. Вся смесь помещается в блендер и полностью перемалывается. Для скрепления массы добавляют 3 столовых ложки манной крупы. Итак, тесто для сырников готово. Теперь потребуется намочить руки холодной водой и начать формировать сами изделия. Сначала нужно скатать обычные шарики, а затем слегка их придавить и поместить в пароварку. Готовится данное блюдо около 20 минут, после чего их нужно слегка остудить и подавать к столу.
Вегетарианский суп-пюре будет полезным блюдом на обед. Для его приготовления потребуется почистить пару картофелин, морковку, пару небольших кабачков, несколько соцветий брокколи, пару разноцветных болгарских перцев. Все овощи потребуется нарезать на кубики, а затем положить их в кастрюлю, залить литром воды, приправить. Вся смесь доводится до кипения, после чего огонь уменьшается, а суп варится около 20 минут. После того как овощи стали мягкими, их потребуется выловить из супа и поместить в блендер, а затем все перебить в пюре. Бульон предназначается для того, чтобы развести блюдо до нужной густоты. Для кремовой текстуры добавляют немного сливок, после чего суп нужно еще раз довести до кипения, а потом можно подавать к столу.

Отзывы

Судя по отзывам больных, которым врач назначал данную диету, она показала себя в качестве эффективного средства улучшения состояния кишечника. Просто следует помнить и выполнять все рекомендуемые правила и вовремя консультироваться с врачом. Следует помнить, что такая диета является лечебной, а не предназначена для похудения, а потому назначаться может только врачом, который также определяет длительность ее применения. В целом такой вариант питания является достаточно сбалансированным, а потому перенести диету 4в просто, ведь организм не испытывает чувства голода. Весомые результаты также можно получить в быстрые сроки, поскольку уже через неделю можно заметить существенные улучшения в работе пищеварительного тракта. К тому же рецепты меню диеты 4в достаточно многочисленны и интересны, поэтому всегда можно подобрать для себя вкусные блюда, а не есть однообразную и отвратительную пищу.